Dobra prilika za očuvanje ubranog uroda su domaći pripravci. Uz njihovu pomoć možete znatno obogatiti zimski meni. Voće i povrće se čuva prema određenim pravilima. Njihovo kršenje može dovesti do kvarenja gotovih proizvoda, što može prouzrokovati ozbiljno trovanje hranom.
Neophodno je
- - staklene tegle;
- - metalne navlake;
- - mašina za šivanje;
- - termometar za vodu.
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte voće za preradu prema kvalitetu, zrelosti i veličini. Odvojeno i zdrobljeno voće odvojite za pravljenje džemova, pire krompira, umaka, sokova; trulo - odbaci.
Korak 2
Voće i povrće dobro operite mekom četkom pod hladnom tekućom vodom. Osušite ih na tepsiji obloženoj papirom, u cjedilu ili na situ. Pokrijte osjetljive bobice (maline, jagode, kupine) vodom 15-20 minuta. Prebacite ih u cjedilo i ocijedite višak vode.
Korak 3
Pripremite staklenke za konzerviranje. Moraju biti potpuno netaknuti. Pasterizirajte ih neposredno pre punjenja. Stavite tegle od dvije i tri litre na otvoreni kotlić s kipućim vratom prema dolje. Potapati iznad pare 20-25 minuta. Sterilizirajte manje posude u pećnici. Oprane i suhe staklenke vratite prema gore na žičanu policu. Zagrijte rernu 30 minuta. Isključi to. Izvadite staklenke nakon što se malo ohlade.
Korak 4
Sterilizirajte poklopce i gumene brtve u kipućoj vodi 10-15 minuta neposredno pre upotrebe.
Korak 5
Za pripremu sirupa otopite potrebnu količinu šećera u vrućoj vodi. Pirjati 2-3 minute. Zatim ga filtrirajte kroz presavijeni gazni ili pamučni peškir.
Korak 6
Za pripremu salamure otopite kuhinjsku sol u vodi, pustite da zavri. Ostavite u hladnjaku i procedite salamuru kroz gustu krpu.
Korak 7
Prije pasterizacije voće prelijte vrućim sirupom ili marinadom 1-2 cm ispod vrata. Pokrijte staklenke pasterizovanim poklopcima.
Korak 8
Pasterizirajte u vodenoj kupelji. Uzmite šerpu sa širokim dnom. Stavite u nju nekoliko limenki odjednom. Trajanje i temperatura vode tijekom pasterizacije ovise o odabranom proizvodu i receptu konzerviranja
Korak 9
Nakon završetka postupka pasterizacije, izvadite limenke iz vode i zatvorite ih ručnom mašinom. Zatvorene tegle stavite naopako, ostavite da se potpuno ohlade.
