U trgovinama možete pronaći mnogo različitih umaka. Međutim, samopripravljeni dodatak jelu može se pokazati puno originalnijim i ukusnijim. Isprobajte jedan od zanimljivih recepata za umak od kleke - odlično se slaže s ribom.
Neophodno je
-
- Za hladni sos:
- 2 kašike suhe bobice kleke ili 4 žlice. svježe;
- 1 limun;
- 2 kašike džin ili rakija;
- 1/3 žlice. biljno ulje;
- pola malog luka;
- grančica zelenila;
- sol.
- Za ljuti sos:
- 1 kašika krema;
- 50 g putera;
- svežanj peršina;
- 3 kašike svježe bobice kleke;
- 1 limun;
- sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite suhe ili svježe bobice smreke, temeljito ih operite i sameljite u blenderu. Ovisno o vrsti bobica, na kraju ćete dobiti ili pire ili prah. Od oba se može napraviti sos.
Korak 2
Iscijedite sok od limuna ručno ili pomoću sokovnika. Zatim naribajte koricu istog limuna na grubo ribež i pomiješajte s nasjeckanim bobicama kleke u maloj posudi. Ulijte limunov sok i džin. Po želji se ova vrsta jakog alkohola može zamijeniti konjakom. Lagano miješajući masu, ulijte u nju biljno ulje u dijelovima.
Korak 3
Nasjeckajte bilje. To može biti peršin, bosiljak ili celer, trebali biste odabrati jedno ili drugo. Dodajte bilje u umak. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pirjajte na vrućem ulju 5 minuta. Zatim ga dodajte u glavninu. Smjesu posolite i dobro promiješajte. Umak poslužite hladan, najbolje uz bijelu ribu - brancina, doradu, morsku ploču. Ne čuva se dugo, najviše 2 dana u frižideru. Ako ga želite skladištiti, ulijte umak u posudu koja se može zatvoriti i lagano umutite prije služenja - biljno ulje se može ljuštiti.
Korak 4
Ako volite vrhnje, napravite sos na osnovu njega. Da biste to učinili, zagrijte vrhnje i puter zajedno u malom loncu. Dodajte sol i mleveni crni biber. Bez da mješavinu zakipite, dodajte nasjeckano bilje - lišće peršina i bosiljak. Kuhajte 2-3 minute na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte svježu kleku, zgnječenu u procesoru hrane. Kuvati još 3 minute. Posljednji ulijte svježe iscijeđeni limunov sok i isključite štednjak. Ako kuhate na električnoj ploči, ostavite umak na njoj nekoliko minuta dok se hladi. Pre posluživanja prelijte pripremljenu ribu, po mogućnosti kuvanu ili prženu, sosom.
Korak 5
Napominjemo da se riba ne smije dinstati u ljutoj verziji umaka. Zbog kombinacije limunovog soka i vrhnja, takva će se smjesa početi uvijati uz dugotrajno zagrijavanje i izgledat će neestetski.
