I hostese i gosti vole jela od svinjetine. Meso ispadne mekano i sočno, štoviše, vrlo brzo se skuha. Jako je teško pogriješiti prilikom pripreme - pogotovo ako odaberete zanimljiv recept. Pokušajte svinjetinu napraviti od bijelog vina s gljivama i bobicama kleke, koje jelu daju izvorni slatkasti i začinjeni ukus.
Neophodno je
-
- 4 svinjske eskalope;
- 100 g suvih vrganja;
- 300 g svježih vrganja;
- 1 čaša suvog bijelog vina;
- 10 bobica kleke;
- gomila svježe majčine dušice;
- 1 luk;
- 0,5 limuna;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje za prženje;
- ružičasti biber za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Za sos pripremite juhu od gljiva. Isperite suhe pečurke i namačite pola sata. Zatim ih stavite u šerpu, prelijte vrućom vodom i stavite na štednjak. Šampinjoni bi trebali kuhati oko sat vremena. Povremeno uklanjajte pjenu s juhe, dodajte sol na kraju kuhanja i procijedite juhu. Kuvane pečurke ostavite na stranu.
Korak 2
Pripremite meso. Uzmite četiri nemasne svinjske eskalope, isperite ih tekućom vodom, uklonite višak masnoće i filmova. Osušite svinjetinu papirnatim ubrusom. Iscijedite sok od pola limuna, pomiješajte ga sa solju i svježe mljevenim crnim biberom. Podmažite eskalope s obje strane rezultujućom smjesom i ostavite na pola sata.
Korak 3
Sortirajte svježe vrganje, operite u nekoliko voda, osušite i narežite na velike komade uklanjajući zamračena područja. Luk narežite na tanke kolutiće i pržite na vrućem biljnom ulju 3-4 minute. Luku dodajte svježe gljive i kuhane u čorbi i povremeno miješajući pirjajte smjesu dok ne omekša. Dodajte sol i svježe mljeveni crni biber i dobro promiješajte.
Korak 4
Pržite svinjetinu u zasebnoj tavi s obje strane dok ne porumeni. Izvadite komade mesa, stavite ih u posudu i odložite na toplo mjesto. U tavu ulijte bijelo suho vino i isparite dok se količina ne prepolovi. U smjesu ulijte juhu od gljiva, dodajte sol i biber. Nasjeckajte zelje majčine dušice, zdrobite bobice kleke i dodajte začine mesu. Sve zajedno zagrijte 5-7 minuta.
Korak 5
Stavite svinjske stepenice u vatrostalnu posudu podmazanu biljnim uljem. Na vrhu stavite prženicu od gljiva i jelo lagano prelijte umakom. Stavite posudu na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite oko pola sata. Kuvano meso rasporedite po tanjurima, svaku porciju ukrasite zrnom ružičastog bibera i grančicom svježe majčine dušice.
