Lisnate kiflice, pite, peciva i kolači - kako istovremeno ukusno i teško. Izumom kvasca u prahu postupak izrade kvasnog tijesta je znatno pojednostavljen, a lisnato tijesto i dalje ostaje na listi radno intenzivnih.
Ne može svako napraviti odgovarajuće lisnato tijesto. Štoviše, malo je vjerojatno da će se prvi put pokazati zaista laganim i prozračnim. No, morate li zaista odustati od kuhanja raznih dobrota? Naravno da ne. Sada mnoge prodavnice nude kupovinu gotovog lisnatog tijesta. Ponekad je smrznuto, a ponekad samo rashlađeno. Ovo je idealno za one koji nisu spremni potrošiti vrijeme i energiju na vlastito kuhanje.
Smrznuto tijesto
Zamrznuto lisnato tijesto kupljeno u trgovini vrlo je prikladan proizvod. Lako ga je čuvati kupnjom nekoliko paketa odjednom i uopće nema problema u odmrzavanju. Pakovanje se mora izvaditi iz zamrzivača i ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena bez otvaranja pakovanja.
Nakon otprilike sat vremena tijesto će se malo otopiti - vrijeme je da ga raspakirate, položite listove na suhu površinu, lagano posutu brašnom i, prekriveno papirom za pečenje ili čistom suvom salvetom, pustite da dođe na sobnu temperaturu. Ako je tijesto smotano u kolut, tada se mora na isti način otvoriti i položiti na ravnu površinu.
Ohlađeno tijesto
Ako kupljeno tijesto nije zamrznuto, dovoljno ga je jednostavno položiti na stol posut brašnom, prekriti čistom suvom salvetom, pričekati 10-15 minuta i početi kuhati.
Priprema
Lisnato tijesto mora se razvaljati da se dobije osjetljiv i hrskav proizvod. Vrlo je važno da tijesto trebate razvaljati samo u jednom smjeru kako ne biste oštetili njegovu ljuskavu strukturu. Iz dobijenog sloja izrežite slojeve potrebnog oblika i, dodajući punjenje, oblikujte konačni proizvod. Da bi tijesto bilo lijepo smeđe, možete ga odozgo podmazati žumanjkom uz dodatak otopljenog maslaca.
Ako se kupuje lisnato tijesto od kvasca, formirane pite, kiflice ili koverte trebaju lagano narasti na sobnoj temperaturi prije pečenja. Da biste to učinili, pokrijte ih čistim peškirom i ostavite 20-25 minuta. Lisnato tijesto potrebno je peći u pećnici na temperaturi od 220-230 ° C. Vrijeme pečenja je 10-15 minuta, ne više.
Bitan! Lisnato tijesto ne smije se stavljati u hladnu ili ne potpuno zagrijanu pećnicu - ispast će pečeno i vlažno.
Koverte s jabukama i cimetom
Sastojci:
- jabuke - 1 kg
- lisnato tijesto - 1 kg
- šećer - 150 gr
- cimet - po ukusu
Priprema:
Jabuke operite, isecite na sitne komade, prekrijte šećerom i ostavite da odstoje 30 minuta. Iscedite dobijenu tečnost. Testo isecite na jednakostranične trouglove (sa stranicom približno jednakom 10 cm). Na tijesto stavite 1-2 kašičice jabuka, pospite šećerom i urolajte u rolat. Dobivene proizvode stavite na pobrašnjeni ili nauljeni lim za pečenje i stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Zatim izvadite pećnice iz rerne, prebacite u korpu i pokrijte čistim salvetom ili peškirom.
Važno: punjenje se ne smije pojaviti s rubova omotnice, jer će u suprotnom, istječući na vrući lim za pečenje, početi gorjeti.
