Tradicionalno se vjeruje da tijesto s kvascem treba održavati toplim da bolje pristaje. Međutim, moguć je i drugi pristup, a rezultat neće biti gori.
Utopljeno testo
Proizvodi za test:
- pšenično brašno - 3 čaše;
- puter - 200 g;
- jaje - 1 kom;
- mlijeko - 100 g;
- kvasac - 50 g prešanog ili 5 g suvog.
Kvasac otopite u toplom mlijeku i ostavite da fermentira. Pomiješajte i nasjeckajte nož brašna i maslaca, dodajte jaje u mrvicu putera i brašna, ulijte pjenasti kvasac i ponovo usitnite nožem. Dobro zamijesite tijesto kako biste stvorili ne preusku elastičnu grudu. Da se tijesto ne bi lijepilo za ruke, dlanove možete podmazati suncokretovim uljem.
Gotovo tijesto stavite u lonac s ledenom vodom. Nakon 45 minuta, kvržica će isplivati. Ponovo umijesite tijesto. Sada od nje možete napraviti različite verzije torte.
Pita s orasima
Proizvodi:
- orasi -200 g;
šećer - 250 g
Nasjeckajte orahe, pomiješajte ih sa šećerom i stavite na stol ili dasku za rezanje. Preko te smjese motajte tijesto dok potpuno ne skupi fil. Dobiveni valjak isecite na nekoliko delova i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.
Pita od limuna
Proizvodi:
- limun - 2 kom.;
- šećer - 300 g
Podijelite tijesto na 2 nejednaka dijela. Razvaljajte veliku i stavite u kalup ili tavu tako da su zidovi prekriveni tijestom. Limun zajedno s korom provucite kroz mlin za meso i pomiješajte sa šećerom. Nadjev stavite preko tijesta u kalup. Razvaljajte drugi komad tijesta, pokrijte tortu i lijepo stegnite ivice. Probodite vrh torte vilicom na nekoliko mjesta. Podmažite tijesto jajem umućenim s mlijekom i pecite pitu zagrijanu na 180 stepeni. pećnica.
Pita sa džemom
Pripremite tijesto kao za pitu od limuna. Na dno pite stavite džem ili konzerve. Iz preostalog tijesta razvaljajte nekoliko tankih kobasica i stavite ih na pitu u obliku rešetke.
