Ove pite, koje su izmislili krimski Tatari, je jednostavno za pripremu i omiljeno jelo. Čebureci su podjednako dobri i kao predjelo i kao zamjena za puni obrok. Čebureke je najbolje jesti vruće, ali i hladne su vrlo ukusne. Plus pasti je što se nadjev jako razlikuje - od masne svinjetine do nježne teletine, a da ne spominjemo mješavinu govedine i svinjetine u raznim omjerima, ovisno o tome što najviše volite.
Neophodno je
-
- Za test:
- 800 g brašna;
- 8 kašika biljno ulje;
- 0,5 tsp sol;
- 0,5 tsp Sahara;
- 50-100 ml vode za piće;
- 1 kašičica votke.
- Za mleveno meso:
- 300 g svinjetine;
- 300 g govedine;
- 100-200 ml mliječne ili mesne juhe;
- 1 glavica luka;
- sol;
- biber;
- kopar
- peršin.
- Čebureci sa jagnjetinom:
- Za test:
- 800 g brašna;
- 70-100 ml vode;
- 1 jaje;
- 1 kašika biljno ulje;
- 0,5 tsp sol.
- Za mleveno meso:
- 700 g jagnjetine;
- 3 glavice luka;
- 200 ml kefira;
- svježe bilje;
- sol
- biber
- začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Svinjetinu i govedinu sameljite u mašini za meso, sitno nasjeckajte luk, nasjeckajte zelje i umiješajte u mljeveno meso. Dodajte sol, biber i mleko ili čorbu da mleveno meso postane poput meke skute.
Korak 2
Rastvorite sol i šećer u vodi, prosijte šaku brašna na stol, u sredini napravite udubljenje. U tankom mlazu ulijte vodu sa šećerom i solju, biljnim uljem, votkom i zamijesite tijesto.
Korak 3
Zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i odmarajte, a zatim ponovo umijesite. Ponovite ovaj redoslijed radnji 2-3 puta. Razvaljajte tijesto tako da bude debljine 2-4 mm, tanjurićem, zdjelicom ili zdjelom izrežite krugove promjera oko 15 cm.
Korak 4
U sredinu svake krigle tijesta stavite kašiku mljevenog mesa, spojite rubove čebureka i pažljivo stegnite. Vilicom napravite obrub oko ruba čebureka. Pržite s obje strane u tavi na velikoj količini ulja na umjerenoj vatri ili u dubokom prženju.
Korak 5
Čebureci sa jagnjetinom
Luk nasjeckajte vrlo sitno, zgnječite ga solju i paprom. Pomaknite meso u mašini za mljevenje mesa, pomiješajte s lukom i sjeckanim začinskim biljem. Dodajte kefir i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Uzmite lonac, nalijte u njega vode, posolite, dodajte ulje i prokuhajte. Skuhajte 0,5 kašike u kipućoj vodi. brašno, neprestano miješajući kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Pustite da se tijesto ohladi, umiješajte jaje, preostalo brašno i umijesite tijesto.
Korak 7
Ostavite tijesto da se ulije sat i po, u to vrijeme mijesite tijesto nekoliko puta. Razvaljajte tijesto na debljinu od 1-3 mm. Izrežite krugove promjera 15-50 cm pomoću ploče, tanjurića ili posude.
Korak 8
Na jednu polovinu kruga stavite kašiku mljevenog mesa, poravnajte i pokrijte drugom polovinom. Stisnite tijesto rukama i stegnite ivice. Odrežite višak tijesta nožem, ako postoji.
Korak 9
U duboku tavu od lijevanog željeza ulijte ulje, zagrijte i stavite u njega paste. Pržite s obje strane dok ne porumene.
