Na prvi pogled, oblikovanje pita od tijesta nije teško, ali unatoč tome ova aktivnost zahtijeva određenu vještinu i vještinu, koje se prilično mogu steći nakon izrade desete pite. Pite od tijesta mogu se međusobno razlikovati ne samo po punjenju, već i po obliku. Mogu se napraviti i od kvasca ili beskvasnih i od lisnatog tijesta.
Neophodno je
Instrukcije
Korak 1
Pite od tijesta od kvasca ili bez kvasca mogu se izrađivati u obliku ovalne (izdužene), vrećice (okrugle), kvadrata (koverte).
Da biste napravili ovalne i okrugle pljeskavice, uzmite komad tijesta i od njega rukama razvucite debeli konop na pobrašnjenom stolu. Uzmite kaiš u desnu ruku između palca i kažiprsta i, stišćući prste, oblikujte srednje velike kuglice od tijesta. Za najbolje rezultate četkajte desnu ruku biljnim uljem kako vam se tijesto ne bi zalijepilo za ruku.
Korak 2
Da biste napravili ovalne pljeskavice, uzmite kuglu tijesta i rukama napravite krug debljine najmanje 5 mm. Stavite punjenje koje ste pripremili u središte šalice i spojite suprotne ivice šolje međusobno štipajući ih prstima i lagano pritiskajući tijesto. Stavite nadjeve malo da ne padne na ivice tijesta, jer se u suprotnom tijesto neće dobro stegnuti.
Korak 3
Za okrugle pljeskavice napravite i kuglice od tijesta i okrugle tortilje. Stavite malo nadjeva u sredinu torte. Povucite rubove torte prema gore i stegnite ih tako da dobijete vrećicu.
Korak 4
Za četvrtaste pljeskavice tijesto razvaljajte oklagijom u kvadrat ili pravougaonik. Testo mora biti najmanje 5 mm debljine. Oštrim nožem izrežite tijesto na jednake kvadrate. Postavite punjenje u sredinu svakog kvadrata i stegnite ivice da biste stvorili kovertu.
Gotove pite stavite na podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje i ostavite da odstoje 15-20 minuta. Prije pečenja pljeskavica premažite razmućenim jajetom kako biste stvorili zlatno smeđu koru.
Korak 5
Od lisnatog tijesta mogu se praviti pite u obliku vrećica i koverti. Za vreće nije potrebno od tijesta izrađivati okrugli oblik, jer se od lisnatog tijesta mogu samo čašom izrezati krugovi da slojevi ne budu slomljeni, a od ostataka više nećete dobiti punu prerađeni proizvod. Stoga lisnato tijesto razvaljajte u pravougaoni oblik i izrežite na kvadrate. Postavite punjenje u sredinu svakog kvadrata i spojite ivice kvadrata tako da vrećice budu konjski repovi. Za koverte spojite suprotne uglove kvadrata.
Nije potrebno lisnato tijesto podmazati jajetom prije pečenja.
