Knedle su jelo od beskvasnog tijesta s nadjevom. Izgledom knedle podsjećaju na knedle. Istodobno ih odlikuju veća veličina i lijepi rubovi, kaldrmirani zajedno sa pigtail-om. Kao nadjev možete koristiti krompir, pečurke, kupus, kao i višnje, ribizle, borovnice i svježi sir.
Neophodno je
-
- za test:
- 800 g brašna;
- 1 jaje;
- 250 ml vode.
- Za punjenje:
- 7 krompira;
- 2 luka;
- 3 kašike l. suncokretovo ulje bez mirisa;
- 10 g putera;
- sol
- mljeveni biber.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo. U čistu, suhu posudu sipajte brašno i dodajte prstohvat soli. U posebnoj posudi umutite jaje pjenjačom. Ovdje dodajte vodu i miješajte smjesu pjenjačom. Umućenu smešu ulijte u brašno i počnite da mesite testo rukama. Ne žurite, treba dugo mijesiti da se tijesto strmo strmi. Kad je gotovo, stavite ga u frižider.
Korak 2
Pripremite punjenje. Operite i ogulite krompir. Svaki krompir narežite na komade i kuhajte na umjerenoj vatri 25 minuta. Ne zaboravite dodati malo soli u vodu prije nego što krompir stavite u lonac. Dok krumpir ključa, uhvatite se u koštac s lukom. Ogulite 2 srednje glavice luka i isecite na male kockice. U tavu ulijte rafinirano suncokretovo ulje, dinstajte luk dok ne dobijete apetitnu zlatnu boju. Ocedite kuvani krompir iz lonca. Gnječite krumpir drobljenjem. Dodajte dinstani luk, puter, malo soli i mljevenu papriku. Pomiješajte punjenje od krompira sa žlicom, pustite da se ohladi.
Korak 3
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, rukama rukama oblikujte svaki dio u obliku kobasice. Nožem izrežite komade tijesta širine 3 cm. Svaki komad umijesite rukama, istovremeno uvaljajte u brašno i razvaljajte valjkom. Trebali biste imati iste krugove. Svaku nadjev od krompira kašikom žlicom. Rubove knedle povežite na uobičajeni način, a zatim ih oblikujte u pigtail. Da biste to učinili, donji vrh jače poravnajte i zamotajte. Poravnajte rezultirajuću ivicu i zamotajte je. I tako redom, sve dok se rub knedle ne lijepi prekrasnim pigtailom. Stavite svaku knedlu na dasku lagano posutu brašnom.
