Rumeni, hrskavi pasti sa sočnim punjenjem jedan su od najpopularnijih i najdražih međuobroka. Prave se s raznim nadjevima: sa sirom, krompirom, povrćem, gljivama, ali ipak, nadjev od mesa smatra se najboljim i najklasičnijim. Probajte ovo divno jelo kod kuće!
Kako kuhati sočno domaće mljeveno meso za pastete?
Da bi nadjev bio sočan i ukusan, bolje je miješati dvije vrste mesa u jednakim omjerima: svinjetinu i govedinu. U meso mleveno u mašini za mlevenje dodajte sitno nasjeckani luk, sol, sjeckani zelje, mljeveni crni biber po ukusu. Zatim mljeveno meso umijesite rukama. Da bi nadjev u gotovim pastetama bio sočan, u mljeveno meso ulijte vodu. Po želji možete dodati sve začine koje volite. Vrijedno je uzeti u obzir da se u uvjetima jake toplotne obrade okus začina u punjenju malo gubi.
Sastojci za tijesto
- 2 šolje brašna
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- 0,5 kašičice šećera
- 1 kašika votke
- 1 kašika biljnog ulja
- 300 ml kipuće vode
- 0,5 litara ulja za prženje
- 1 šolja brašna za motanje tijesta
Sastojci za punjenje
- 600 g mlevenog mesa
- 100 ml vode
- 2 luka
- sol, začini, mljeveni crni biber po ukusu
- pola vezice zelenila
Priprema
- Uzmite polovinu brašna po vašem receptu i prosijte ga u duboku posudu. Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Promiješajte sastojke.
- Prokuhajte vodu i ulijte u testo. Dobro promiješajte kako bi se rastvorile grudice i pustite da se tijesto ohladi oko 15 minuta.
- Zatim ulijte votku u tijesto i tucite jaje, ponovo izmiješajte dok ne postane glatko.
- Prosijte drugi dio brašna kroz sito i dodajte dijelove u tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Dalje, umijesite tijesto rukama na pobrašnjenom stolu. Gotovo tijesto pokrijte prozirnom folijom ili peškirom, ostavite da gluten sazrije 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.
- Luku, začinskom bilju, soli, začinima i vodi dodajte na kraju gotovu svinjetinu i govedinu. Dobro promiješajte.
- Podijelite tijesto na jednake dijelove. Svaki komad razvaljajte što tanje na pobrašnjenom stolu.
- Nadjev stavite na polovinu razvaljanog tijesta. Zatim pokrijte drugom polovinom i lagano pritisnite rukom da uklonite višak zraka.
- Rub čebureka pričvrstite prstima ili vilicom, a zatim ga odrežite kovrčavim rezačem. Slično tome, slijepe paste sa ostatka tijesta.
- Nalijte biljno ulje u duboku tavu s debelim dnom (trebalo bi da bude 3-5 centimetara više od dna).
- Ulje dobro zagrijte i tu lagano umočite tjestenine. Pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene, oko 2-2,5 minuta sa svake strane.
Gotove pastete stavite na široku ravnu ploču prekrivenu papirnatim ubrusom. To je neophodno kako bi se omogućilo da višak ulja iscuri. Paštete poslužite vruće, sa umakom od paradajza i salatom od svježeg povrća.
