Govedina, svinjetina, janjetina … Ove vrste mesa već dugo i čvrsto ulaze u meni ruskih stanovnika. Svakako svaka domaćica ima na raspolaganju nekoliko recepata za njihovu pripremu. A što učiniti ako u hipermarketu naiđete na egzotičnije meso, na primjer na srnu. Proći pored?! Ni u kom slučaju! Meso srndaća neobično je nježno, sočno i nije ga uopće teško skuhati. Probajte srne u umaku od brusnice i poslužite uz salatu od celera. Gosti će biti oduševljeni!
Neophodno je
-
- Služi 4:
- 750 g mesa srne sa zadnje noge;
- prstohvat soli i mljeveni crni biber;
- 10-12 suhih bobica kleke;
- 2 kašike l. biljno ulje;
- 25 g oljuštenih badema.
- Za umak:
- 75 g džema od brusnice;
- 50 ml crnog vina.
- Za salatu:
- 50 g lišća salate ledeni breg
- zelena salata i radić (crvena salata);
- 1 srednji korijen celera;
- 1 kisela jabuka
- 1 crvena paprika srednje veličine;
- 3 kašike l. limunov sok;
- 3 kašike l. krema 22% masti;
- malo soli;
- prstohvat bijelog papra.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte rernu na 200 stepeni.
Korak 2
Operite meso, izvadite vene.
Korak 3
Bobice smreke sameljite u mužaru.
Korak 4
Natrljajte srnu solju, paprom i nasjeckanim bobicama kleke. Zatim ga zavežite jakim nitima ili tankim kanapom tako da meso izgleda kao cijeli komad, skrivajući sve tanke viseće komade unutra.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u loncu i u njemu pržite srne do smeđe kore, neprestano okrećući meso.
Korak 6
Stavite paprikaš s mesom u pećnicu i pecite 1 sat. Za to vrijeme potrebno je najmanje dva puta zalijevati meso nastalim sokom.
Korak 7
Narežite salatu. Da biste to učinili, oprati i osušiti lišće salate na velike komade. Ogulite celer, isperite, isecite na tanke trake. Operite jabuku, isečenu semenkama i takođe isečenu na tanke trake. Uklonite sjeme sa crvene paprike, isperite ga iznutra, otresete vodu i nasjeckajte. Kremu umutite u gustu pjenu, dodajte kap po kap limunov sok, malo soli i bijelog bibera. Salatu prelijte sosom, promiješajte.
Korak 8
Pripremite sos. U sok koji nastaje tokom prženja mesa dodajte džem od brusnice i crno vino, brzo prokuhajte. Stavite kriške srndaća u sos i zagrijte na laganoj vatri 7-10 minuta.
Korak 9
Pržite bademe na suvoj vrućoj tavi 3-4 minute.
Korak 10
Stavite srnu na pladanj za serviranje, prelijte sosom, pospite preprženim bademima.
Prijatno!
