Riba u tijestu prilično je jednostavno i svestrano jelo i za redovni obrok i za svečani stol. Testo se može pripremiti u različitim varijacijama: u vodi, mlijeku, proteinima, pavlaci itd. A ako uzmete pivo za osnovu, riba će nakon prženja dobiti ukusnu, prozračnu i hrskavu koricu.
Neophodno je
-
- Za ribu u tijestu:
- 500 g ribljeg fileta;
- 150-200 ml piva;
- 2 jaja;
- 200 g brašna;
- sol;
- biber;
- limunov sok;
- začini za ribu.
- Za umak:
- 2 režnja češnjaka;
- 2 kašike limunov sok;
- 6-8 tbsp majoneza;
- 2-3 grančice kopra;
- sol;
- biber.
- Za ukras:
- zelje.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje birajte ribu bez kostiju ili s velikim, lako odvojivim rebrnim kostima, na primjer, štuku, tilapiju, taban, cipla, ružičasti losos, pastrmku itd. Da biste izbjegli zamorno čišćenje i rezanje ribe, kupite gotove smrznute filete. Za pravilno odmrzavanje prvo ga stavite u odjeljak hladnjaka na srednjoj polici dok ne omekša, a zatim ga ostavite da stoji na sobnoj temperaturi.
Korak 2
Isperite filete tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Izrežite ribu na sitne komade veličine oko 4x4 cm. Možete biti kreativni i filete podijeliti na kvadrate, dijamante, pruge itd.
Korak 3
Stavite ribu u posudu, začinite solju i paprom, začinite po svom ukusu i lagano pokapajte limunovim sokom. Promiješajte da se rezultirajuća marinada ravnomjerno rasporedi između komada i ostavi da odstoji 25-30 minuta.
Korak 4
U to vrijeme pripremite tijesto. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i tucite solju, dodajte pivo, promiješajte, a zatim postepeno dodajte prethodno prosijano brašno. U posebnoj posudi pjenasto izmiksajte bjelanjke i dodajte ih tijestu. Mijesite ga dok gusta pavlaka ne postane gusta, po potrebi dodajte brašno i pazite da ne ostanu grudice.
Korak 5
Za prženje uzmite tavu s visokim stranama i ulje prokuhajte. Njegova količina treba biti takva da ribu obavija sa svih strana (otprilike 1-1,5 cm od dna posude).
Korak 6
Komade filea umočite u tijesto, stavite ih u kipuće ulje i pržite na umjerenoj vatri 5-7 minuta sa svake strane dok ne porumene. Gotove porcije stavite na papirnati ubrus ili peškir da se steče mast.
Korak 7
Možete pripremiti umak za ribu u tijestu. Nasjeckajte bijeli luk i kopar, iscijedite limunov sok, dodajte limunovu pulpu po želji. Kombinirajte sastojke s majonezom, solju i paprom i dobro promiješajte ili istucite mikserom.
Korak 8
Kriške ribe rasporedite po tanjurima, prelijte umakom i ukrasite grančicama bilja. Preostali umak stavite u brodski sos i poslužite odvojeno.
