Raznovrsna dimljena hrana, uključujući piletinu, gurmanski je omiljena za većinu gurmana. Ima jedinstven, dugotrajan nezaboravan ukus i aromu, zahvaljujući tome često je prisutna na stolovima naših sugrađana. Zapravo je prilično jednostavno kuhati dimljenu piletinu kod kuće, glavno je imati poseban uređaj - kućnu pušnicu. A onda možete obradovati svoje goste novim, nevjerovatno ukusnim jelom, pripremljenim vlastitim rukama.
Neophodno je
-
- Hen,
- Lovorov list,
- 0,5 kašike soli
- 2 režnja češnjaka
- 1 kašičica granulirani šećer
- crni biber u zrnu
- cimet
- đumbir
- 5 bobica kleke,
- 3 kašike l. 3% sirćeta
- kućna pušnica,
- grane johe.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite mladu mesnatu piletinu, temeljito isperite pod mlazom vode i prepolovite po prsnoj kosti. Pokušajte dobro udariti čekićem u piletinu. To je neophodno kako bi zglobovi i kosti postali malo mekši i cerebralna tečnost izlazi iz njih.
Korak 2
Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru, trebat će nam za pripremu salamure.
Korak 3
U prokuhanu, ohlađenu vodu dodajte par lovorovih listova, 0,5 kašike soli, dva sitno nasjeckana režnja češnjaka, 1 kašičicu granuliranog šećera, zrna crnog bibera, cimet, đumbir, 5 bobica kleke, 3 kašike 3% octa.
Korak 4
Stavite piletinu u duboku, prikladnu posudu i prelijte celom kuvanom salamuri. Ostavite piletinu da se namače u začinima dva dana.
Korak 5
Nakon tog vremena, piletinu je potrebno izvaditi, rade se sitni rezovi po cijeloj površini trupa i pune se malim komadićima bijelog luka i slanine. Objesite piletinu da se malo osuši. Nakon toga možete započeti postupak pušenja.
Korak 6
Za pušenje piletine trebate koristiti grane johe i ogrjev. Za početak morate jako zagrijati pušnicu, tako da se na površini piletine stvara sjajni film. Na njemu će biti moguće utvrditi stupanj spremnosti piletine. Kad film počne lagano zaostajati, to će značiti da je meso spremno.
