U posljednje vrijeme osetijske pite postale su vrlo popularne. Ovo nacionalno jelo priprema se u kafićima i restoranima, može se naručiti u dostavnoj službi ili kupiti u obliku smrznute praktične hrane. Ali osetske pite lako je kuhati u vlastitoj kuhinji. Napravite pravi asortiman pita s različitim nadjevima - mesom, sirom i začinskim biljem.
Neophodno je
- Za test:
- - 12 g svježeg kvasca;
- - 1 kg pšeničnog brašna;
- - 2 jaja;
- -1,5 čaše mlijeka;
- - 0,5 kašičice soli;
- - 1 kašičica šećera.
- Nadjev od sira:
- - 150 g adighe sira;
- - 150 g sulugunija;
- - svježi kopar i peršin;
- - slana paprika.
- Punjenje mesa:
- - 300 g mljevene junetine;
- - 1 luk;
- - 3 češnja belog luka;
- - slana paprika.
- Nadjev od sira i zelenog luka:
- - 200 g fete;
- - gomila zelenog luka;
- - peršun i cilantro;
- - slana paprika.
Instrukcije
Korak 1
Posebnost osetijskih pita je njihova nevjerovatna suptilnost. Izvana podsjećaju na tortilje, ali unutar svakog proizvoda nalazi se ravnomjeran sloj sočnog punjenja. Da biste tortama dobili ovaj oblik, slijedite tehnologiju izrade. Valjanje osetijskih pita pravi je kulinarski trik - ova peciva zanimljiva su ne samo za jelo, već i za kuhanje.
Korak 2
Napravite tijesto od kvasca za osetske pite. Najbolje je to učiniti spužvastim putem. Svježi kvasac otopite u čaši tople prokuhane vode, dodajte jednu kašičicu šećera i brašno. Ostavite smjesu četvrt sata dok se ne pojavi pjena.
Korak 3
Prosijte brašno u duboku posudu. Ulijte tijesto, dodajte toplo mlijeko i jaja, posolite, promiješajte. Zagrijte tijesto 2-3 sata. Za to vrijeme treba dva puta narasti - nakon svakog uspona pažljivo umijesite tijesto.
Korak 4
Napravite nadjeve od pita. Nasjeckajte zelje, sir narežite na sitne komade ili naribajte. Pomiješajte bilje i sir u potrebnom omjeru. Ogulite luk, nasjeckajte i pomiješajte sa mljevenim mesom - dobićete nadjev za mesnu pitu. Dodajte sol i mleveni crni biber u svaki nadjev po ukusu. Dobivene smjese moraju biti dovoljno guste. Sakupljajte nadjeve u kuglice.
Korak 5
Razvaljajte tijesto u tortilje. Na sredinu svake stavite kuglu punjenja. Podignite rubove tijesta i spojite tako da smjesa sira ili mesa bude unutra. Rukama umijesite napunjeno tijesto u tortilju. Za mljevene pite napravite u sredini rupu za izlazak pare.
Korak 6
Stavite kolače na ploče za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite proizvode prvo na donjem, a zatim na gornjem nivou pećnice. Ovom metodom pite neće izgorjeti, a tijesto iznutra neće ostati vlažno. Pečena roba mora biti dobro smeđa.
Korak 7
Izvadite pite i stavite ih na dasku. Podmažite površinu svake maslacem. Pustite da se predmeti malo ohlade. Tradicionalno, osetske pite s različitim punjenjem poslužuju se u hrpama od po tri porcije. Odvojeno poslužite kiselu pavlaku, ljuti jogurt, šljive ili umake od paradajza.
