Praznine za zimu vrlo su popularne ne samo zimi, već već krajem ljeta počinju otvarati staklenke ukiseljenih ili ukiseljenih krastavaca. Da se kiseli krastavci i vri ne pogoršavaju, a također ne uzrokuju zdravstvene probleme, potrebno je poštivati pravila za čuvanje takvih prehrambenih proizvoda. Često se ubere vrlo velika količina povrća i bobičastog voća, što nije dovoljno prostora za skladištenje. Stoga se domaćice pitaju o mogućnosti skladištenja praznina na sobnoj temperaturi.
Slani ili kiseli krastavci čuvaju se u sobnim uslovima
Gredice od krastavaca i paradajza gotovo su prve koje počinju kuhati. Slane krastavce i paradajz nije preporučljivo čuvati na sobnoj temperaturi. Otopina slane vode povoljno je uzgajalište bakterija, a kasnije u njoj može započeti proces fermentacije. Otopina za kiseljenje čuva aromatična svojstva povrća, sprečavajući ga da kiseli zbog bakterija, a također ne dobiva mutnu boju. Stoga se kiseli krastavci s dodatkom octene kiseline čuvaju ne samo u podrumu ili hladnjaku, već i u stanu ili kući. Vrijedno je napomenuti da je bolje dodati 70% otopinu zbog veće koncentracije octa, koja sprečava bakterije da kvare proizvod. Pravilna sterilizacija i čuvanje praznih mjesta za krastavce i paradajz obavezna je za naknadno skladištenje u sobi.
Pravilno pripremljen džem garancija je sigurnosti proizvoda u bilo kojim uvjetima
Za bolje očuvanje bobica pogodno je zamrzavanje. Tako ne možete izgubiti gotovo sve vrijedne vitamine u sastavu. Možete zamrznuti bez dodavanja šećera, a za najbolju praktičnost u malim specijaliziranim vrećicama za zamrzavanje. Ali u frižideru ili zamrzivaču nema puno mjesta. A ponekad je bolje da pekmez iz trgovine zamijenite prirodnim bobicama. Džem, pravilno pripremljen, sa potrebnom količinom šećera i steriliziran, može se čuvati na sobnoj temperaturi. Brusnice je najbolje staviti na hladno i tamno mjesto, posuti ih šećerom ili ostaviti u vlastitom soku. Ako bobice brusnice nisu dovoljno zrele, onda je bolje napraviti džem. U suprotnom, bobice se mogu pokvariti.
Ako se marmelada radi na brzinu, kad se šećer doda tek prokuhanim bobicama i odmah ukloni sa štednjaka, takav se proizvod čuva u hladnjaku.
Kompoti od voća i bobica sa sjemenkama ne mogu se čuvati duže od devet mjeseci zbog stvaranja cijanovodične kiseline, koja je fatalna za ljude.
Ispravite sobnu temperaturu za skladištenje
Sobna temperatura je različita u svakom domu. Stoga se konzervirana hrana koja je podvrgnuta visokokvalitetnoj sterilizaciji bolje čuva na tamnom i tamnom mjestu. Ovdje bi temperatura trebala biti nešto niža nego u ostatku sobe, do oko petnaest stepeni. Povremeno treba provjeravati pokrivače na oticanje i hrđu, što zauzvrat ukazuje na vlagu i visoku vlažnost u sobi. Vrlo niske temperature, ispod nule stepeni, mogu u potpunosti pokvariti neke konzerve. Okus se takođe ne menja nabolje, posebno u povrću.
Da poljoprivredni rad ne bi bio uzaludan, trebate biti oprezni i pažljivi pri skladištenju praznih mjesta. Pridržavajući se jednostavnih uputa za skladištenje, možete spriječiti uništavanje ukusa i potpuno kvarenje mnogih kiselih krastavaca i džemova koje mnogi vole.
