Punjenje za pite je slatko, meso, riba, povrće, sir, gljive - možete koristiti gotovo bilo koji proizvod. Uz malo improvizacije dobit ćete ukusnu i originalnu poslasticu od običnih proizvoda.
Nadjevi od slatke pite
Nadjev za slatke pite može se napraviti sa skutom, jagodičastim voćem, voćem. Za nadjev od svježeg sira trebat će vam 500 g svježeg sira, 5 žlica. kašike šećera, 1 jaje. Skut sir protrljajte kroz sito, dodajte šećer, jaje i promiješajte. Ovim nadjevom pite se prave od lisnatog ili kvasnog tijesta.
Pite s nadjevom od jabuka vole mnogi. Jabuke (500 g) oljuštite od jezgre i ogulite, isecite na komade, po mogućnosti manje, prelijte šećerom (100 g), dodajte malo vode i prokuhajte dok ne omekšaju. Dodajte cimet po ukusu.
U maju - junu možete praviti pite sa nadjevom od vitaminskog kiseljaka i rabarbare. Uzmite 1 kg stabljika rabarbare, 1 žlica. šećer, ½ kašičice cimeta. Ogulite stabljike, isperite, narežite na kockice. Stavite na tabak i stavite u pećnicu da omekša. Obrišite gotovu rabarbaru, sjedinite sa šećerom, stavite u šerpu i dinstajte 15 minuta. Punjenje treba da podsjeća na džem.
Jeste li probali pite od slatkog graha? Pripremite se, nećete požaliti. Kuhajte grah (200 g), sameljite u mlinu za meso ili blenderu. Dodajte 3 žlice. kašike gornjeg šećera, 50 g vrhnja, 2 žlice. kašike zdrobljenog maka. Sve temeljito promiješajte. Otmjeni punjevi nisu samo slatki.
Originalni punjevi od jednostavnih proizvoda
Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji, recept za punjenje paradajzom. Uklonite sjemenke paradajza (300 g), narežite ih na male kockice. Paradajzu dodajte 1 veći luk, so i biber. Sa nadjevom su i pržene pite i zatvorena pita pečena u pećnici.
Pite punjene prženim kiselim krastavcima ispadnu strahovito ukusne. Priprema je vrlo jednostavna: ukiseljene krastavce narežite na trakice ili kockice i pržite s lukom. Krastavcima možete dodati krompir ili pirinčanu kašu ili jaja.
Obilne pite punjene heljdinom kašom sa govedinom ili svinjskom jetrom. Trebat će vam ½ šalice žitarica, 300 g jetre, 100 g ghee-a, 2 luka, sol, papar. Isperite heljdu i skuhajte kašu. Nasjeckajte jetru i pržite 2-3 minute. Luk pržite odvojeno. Napravite mleveno meso od jetre i luka. Pomiješajte kašu sa mljevenom jetrom, začinite otopljenim maslacem, solju i paprom.
Pite s jajima i lukom su dobre. Zimi će zeleni luk zamijeniti luk ili poriluk. Izrežite 200 g luka i pržite dok ne dobijete karakterističnu aromu. Promiješajte s drobljenim prezlama (2 kašike), dodajte sitno sjeckana tvrda jaja (3 kom.), Sol, začinsko bilje, prelijte sa 3-4 kašike čorbe tako da fil postane plastičan.
Savladavši ove nadjeve, možete ugodno iznenaditi i porodicu i goste.
