Kineski rezanci u kutijama (wok u kutiji) jedno su od najpopularnijih instant jela. Napravljen je, kao i većina jela kineske kuhinje, prema principu temeljite pripremne pripreme proizvoda i minimalne toplotne obrade.
Wok rezance lako je napraviti i kod kuće. Pod određenim uvjetima, jelo će biti gotovo isto kao u kutijama iz bistroa ili orijentalnog restorana. Kineski rezanci pripremaju se u posebnoj tavi - Wok. To je lijevano željezo ili okrugla duboka posuda s malim ispupčenim dnom. Karakteristična karakteristika takvih jela je što se u njima meso i povrće vrlo brzo prže na dnu u minimalnoj količini biljnog ulja i postižu spremnost na zidovima. Zahvaljujući tome, jelo zadržava svoja korisna svojstva.
Većina kineskih jela kuha se na otvorenoj jakoj vatri. Teško je postići ovu temperaturu u modernoj urbanoj kuhinji. Međutim, može se primijeniti mali trik. Zagrijte rernu na 250 ° C. Stavite praznu posudu u nju i pričekajte 10-15 minuta. Zatim ga pomoću guste kopče uklonite i stavite na plinski plamenik, uključen na maksimum. Sada u wok ulijte malo biljnog ulja i krenite s pripremom jela. Vrlo je važno da meso i povrće odmah počnu cvrčati u ulju.
Ne smanjujte temperaturu dok pečete meso i povrće. I nemojte stavljati sve povrće u tavu odjednom. Bolje ih je dodavati u malim obrocima. U suprotnom, vok će izgubiti željenu temperaturu, a gotovo jelo neće biti hrskavo.
Postoji mnogo načina za pripremu vok rezanci. To su sve vrste varijacija mesa, gljiva, plodova mora, povrća i rezanaca. Pokušajte ovo jelo kuhati prema jednom od najpristupačnijih recepata za Rusiju - kineskim rezancima sa svinjetinom i povrćem.
Marinirajte sa pola kilograma svinjskog reza u soja sosu. Zatim rezati na tanke duguljaste komade. Skuhajte rezance i bacite ih u cjedilo. Obična tjestenina neće raditi za ovo jelo. Trebate uzeti poseban proizvod, kao što je udon. Rezanci po vašem izboru mogu biti rezanci od pirinča, heljde ili pšenice.
Sada počnite pržiti sastojke na tavi. Prvo lagano pirjajte nasjeckani svježi korijen đumbira i bijeli luk. Nakon što ulje daju mirisu, dodajte bijeli vlasac. Nakon minute, pošaljite meso voku. Kad se "uhvati" za koru, prebacite je u posudu i na tavici, naizmjenično, pržite par srednje mrkve i paprike. Svi sastojci moraju biti vrlo tanko narezani. Miješajte i bacajte hranu u tavu dok kuhate kako biste spriječili da zagori.
Kineski Wok rezanci izumljeni su prije dvije tisuće godina. U to vrijeme ovo se jelo pripremalo praznicima. Nešto kasnije, jelo je postalo jedna od glavnih namirnica siromašnih u Kini. A danas su rezanci poznati i voljeni gotovo u cijelom svijetu.
Nakon toga, rezance prebacite u Wok, pržite ih 1-2 minute, a zatim mu postepeno dodajte meso i povrće. Takođe dodajte malo soja sosa. Ako volite začinjenu hranu, dodajte ljutu crvenu papriku po ukusu. Prebacite pripremljeni obrok u posudu i po želji pospite zelenim lukom, kikirikijem ili sjemenkama sezama. Ako rezance radite za više osoba, svaku porciju skuhajte zasebno.
