Egzotika orijenta na vašem tanjuru je nježna i izdašna salata od kineskih rezanaca. Kuhajte ga s mesom, živinom ili potpuno vegetarijanski kao hranjiv i ukusan obrok. Može se ponuditi kod kuće za ručak ili staviti na svečani stol.
Kineska salata sa rezancima sa piletinom i povrćem
Sastojci:
- 150 g kineskih rezanaca (funchose);
- 150 g mlevene piletine;
- po 1 mrkva, krastavac i paprika;
- 2 češnja belog luka;
- 20 g cilantra;
- 2 kašike sjeme bijelog sezama;
- 1 kašičica curry;
- 120 ml soja sosa;
- 80 ml maslinovog ulja;
- 50 ml vode;
- 30 ml limunovog soka;
- 20 ml biljnog ulja.
Mljevenu piletinu pržite na biljnom ulju dok ne omekša, neprestano miješajući i lomeći grudice. Ogulite veliko povrće i nasjeckajte na sitno, zgnječite režnjeve bijelog luka u posebnoj preši ili naribajte. Namočite rezance u hladnoj vodi 3 minute, ocijedite. Funchone prelijte kipućom vodom i ostavite je tamo 5 minuta, a zatim bacite u cjedilo.
U loncu kombinirajte vodu sa soja sosom, limunovim sokom, maslinovim uljem, češnjakom, curryem i sjeckanom cilantrom. Pirjati 2 minute na laganoj vatri. Kombinirajte rezance sa povrćem i mljevenim mesom u posudi za salatu, začinite vrućom marinadom i dobro promiješajte. Ostavite da salata odstoji pola sata, a zatim je pospite sezamom.
Kineska salata sa junetinom
Sastojci:
- 150 g kineskih rezanaca;
- 450 g pržene goveđe šnicle;
- 350 g zelenih šparoga;
- 50 g zelenog luka;
- 100 ml teriyaki sosa i suvog crnog vina;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1 kašičica sezamovo ulje;
- 1 češanj belog luka;
- 2 cm korijena đumbira;
- 4 zvjezdice anisa;
- 1 kašičica naribana korica;
- prstohvat osušenih sjemenki čilija i komorača.
Napravite marinadu sa terijaki sosom i vinom, protisnutim belim lukom, naribanim đumbirom, koricom i začinima. Umutite ga vilicom i ulijte par kašika u tavu. Odrežite krajeve šparoga, blanširajte ih 5 minuta u slanoj vodi, stavite u cjedilo, pa pržite na malo marinade dok ne omekša. Isparite preostali sos u loncu na četvrtinu zapremine, ostavite sa strane. Umiješajte obje vrste ulja i dodajte meso isječeno na trakice.
Kineske rezance potopite u vruću vodu nekoliko minuta, a zatim isperite pod slavinom i isecite na manje komade. Stavite sve sastojke salate u veliku posudu i promiješajte s dvije velike vilice.
Kineska salata od vegetarijanskih rezanaca
Sastojci:
- 80 g kineskih rezanaca;
- 1 patlidžan;
- 1 zelena paprika;
- 2 krastavca;
- 50 g zelene salate;
-150 g maslina bez koštica;
- 50 ml soja sosa;
- 20 ml limunovog soka;
- 1 tbsp. Sahara;
- sol;
- biljno ulje.
Ogulite patlidžan, krastavac, biber, zelenu salatu i isecite na trakice, masline na polovine ili četvrtine. Zagrijte biljno ulje u tavi i ispržite patlidžan sa nekoliko prstohvata soli. Prebacite povrće na debeli papirnati ubrus. Skuhajte kineske rezance. Okupite sve sastojke u jednoj posudi, prelijte mešavinom limunovog soka, soja sosa i šećera.
