Kuhanje u glinenim loncima oduvijek je bilo vrlo popularno, jer se jela pečena na ovaj način ne samo pokazuju vrlo ukusnim, već i zadržavaju maksimum korisnih tvari. Prilikom pečenja u loncima, po pravilu se svi sastojci i začini slažu istovremeno. Ne miješajte sadržaj lonca za vrijeme kuhanja.
Za kuhanje sočnog mesa s gljivama u loncima trebaju vam sljedeći sastojci:
- meso - 500 g;
- krompir - 4 kom.;
- pečurke - 300 g;
- beli luk - 3-5 karanfilića;
- luk - 2 kom.;
- majoneza ili pavlaka - 100 g;
- biljno ulje - 80 g;
- voda - 200 ml;
- svježe začinsko bilje po ukusu;
- začini.
Isperite meso, osušite i narežite na male kriške. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje. Kad se ulje ugrije, meso rasporedite i pržite na jakoj vatri oko tri do šest minuta uz neprestano miješanje.
Brzo prženje meso će zapeći, ali neće izlučivati sok. Na taj način možete postići sočnost mesa.
Pržene komade mesa prebacite u lonce, dodajte sol i začine. U istoj tavi na kojoj se pržilo meso spremite sitno sjeckani luk. Stavite luk u lonce. Protisnite češnjak kroz prešu i dodajte u lonce.
Ogulite, operite i narežite na sitne kockice, pržite deset minuta i prebacite na meso. Ponovo posolite lonce. Također rasporedite sitno sjeckano zelenilo.
Na sve proizvode stavite pečurke pržene dok ne porumene. Začinite solju, paprom i dodajte začinsko bilje. Možete dodati i 2-3 lista lovora i grašak. U lonce nalijte vodu i pavlaku.
Stavite lonce u pećnicu i posudu pecite na 180 ° C. Ne zagrijavajte pećnicu prethodno, jer lonci mogu pucati.
Piletini obično treba četrdeset do pedeset minuta da se skuha. Govedini će trebati oko sat i pol.
Podijelite jelo na porcijske tanjire i poslužite.
Odličan recept je meso s paradajzom i rižom, kuvano u loncima. Za ovo jelo trebat će vam:
- svinjetina - 300 g;
- govedina - 300 g;
- pirinač - 3 kašike;
- maslinovo ulje;
- patlidžan - 1 kom.;
- luk - 3 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- paradajz - 6 kom.;
- bundeva - 200 g;
- čorba - 400 ml;
- začini - po ukusu;
- peršin, kopar - 5-7 grana.
Nasjeckajte paradajz i stavite ga na dno lonaca. Ostavite malu količinu nasjeckanog paradajza. Sitno nasjeckajte buču, patlidžan, biber, luk, začinsko bilje. Umiješajte povrće i dodajte maslinovo ulje. Ostavite ih da se ulijevaju.
Kad povrće soči, prebacite polovinu smeše u posude na sloju paradajza. Stavite meso na povrće i prekrijte drugom polovinom mešavine povrća. Preliti dobro opranom rižom. Gornji sloj treba biti preostali paradajz. U lonce ulijte sok od povrća, maslinovo ulje i čorbu.
Stavite lonce u pećnicu i pecite jelo sat i pol. Ako tokom postupka kuhanja primijetite da trebate dodati vodu, ulijte samo vruću vodu, jer hladni lonci mogu pucati.
Da meso postane nježno, umjesto poklopca, možete lonce prekriti tortiljom od tijesta i dobro začepiti rubove. Tortilja natopljena juhom takođe se može poslužiti uz jelo.
Prije posluživanja stavite hranu na pladanj i ukrasite biljem. Meso kuvano u loncima poslužite vruće.
