Nema smisla govoriti o blagodatima heljde - ovaj prilog je jedan od najukusnijih i najdijetalnijih. Dodatak svježih šumskih gljiva učinit će okus jela pikantnijim i bogatijim.
Sastojci:
- Heljda - 1,5 šalice;
- Pileća juha - 2 l;
- Svježe šumske gljive - 500 g;
- Luk ili luk - 2-4 komada;
- Puter;
- Sol i začini po ukusu;
- Peršin za posluživanje i ukrašavanje.
Priprema:
- Za ovaj recept najbolje je odabrati posudice s poklopcem s poklopcem kako bi se svi okusi i arome u jelu temeljito izmiješali.
- Stavite lonce na veliki lim za pečenje, dodajte kašiku mekog putera na dno.
- Po potrebi sortirajte heljdu. Da bi boja žitarica i njen okus postali svjetliji, suha heljda može se pržiti na vrućoj tavi.
- Luk, preporučuje se upotreba ljutike, poriluka ili luka. Nasjeckajte vrlo sitno i dodajte u tavu uz dodatak maslaca.
- Isperite gljive, osušite i narežite na tanke kriške ili kockice. Dodajte prženom luku, začinite solju i začinima.
- Nakon što su pečurke pržene, možete im dodati heljdu, sve temeljito promiješati i masu staviti u lonce, napunivši ih do pola.
- Heljdu prelijte pilećom juhom, a za njenu pripremu možete koristiti leđa ili krila piletine, začine, zeleni dio poriluka, šargarepe i drugog korjenastog povrća.
- Na vrh čorbe dodajte dobar prstohvat soli i papra, dobro zatvorite lonce poklopcem i stavite peći. Pećnicu morate prethodno zagrijati na 180 stepeni. Nakon 40 minuta pećnicu možete isključiti ostavljanjem lonaca da se potpuno ohlade.
Poslužujući jelo na stolu, potrebno je okusiti sol, po potrebi dodati još maslaca i sitno nasjeckanog peršina. Za kuhanje se preporučuje koristiti guste gljive, na primjer vrganje. Ako su gljive smrznute, preporučuje se heljda malo prokuhati prije kuhanja u pećnici, a tek onda pomiješati s ostatkom punjenja i začinima.
