Ili tepsija ili pita. Ovo izvanredno prozračno jelo dobro je samo po sebi i kao prilog uz kuvani krompir.
Neophodno je
- - 500 g bilo kog ribljeg fileta;
- - 200 g biljnog ulja;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 2 kašike paste od paradajza;
- - 3 jaja;
- - 2 kašike brašna;
- - 100 g ribanog sira;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Bilo koja riba s bijelim ili crvenim mesom pogodna je za pravljenje ove prozračne pite: pastrmka, losos, ružičasti losos, štuka, losos, oslić, bakalar i tako dalje. Ogulite ribu, utrobu, odsijecite glavu. Napravite rez duž grebena i odvojite filete. Pažljivo uklonite sve kosti. Međutim, možete znatno skratiti vrijeme kuhanja kupnjom gotovih smrznutih filea, koje trebate samo odmrznuti i narezati na sitne komade.
Korak 2
U kalup ulijte biljno ulje, tamo stavite pripremljeni file. Dinstajte ribu u pećnici oko 30 minuta na 225 stepeni.
Korak 3
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. I bjelanjke i žumanjke umutite odvojeno.
Korak 4
Zagrijte 50 g putera, u njemu popržite brašno dok ne porumeni. Razrijediti masu vrućim mlijekom. Uvodite mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje da se ne bi stvorile grudice.
Korak 5
Dodajte pastu od paradajza, naribani sir, tučeni žumanjak i 2/3 tučena bjelanjka. Sve sastojke dobro promiješajte. Trebali biste imati prilično gustu masu.
Korak 6
Podmažite kalup uljem. U to stavite filete i prekrijte ribu pripremljenom mešavinom brašna, paradajz paste, sira i jaja. Na vrh stavite preostali šlag od bjelanjaka.
Korak 7
Ugradite prsten za povećanje u aparat za vazduh. Stavite posudu s ribljom pitom na gornju rešetku i pecite 20 minuta pri velikoj brzini na 200 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na 175 i pecite još 10 minuta na srednjoj brzini.
