Julienne je vrlo ukusno jelo koje nije teško pripremiti. Priprema se u velikom jelu i u porcionim jelima. Julienne se pravi od umaka od luka, gljiva, sira i putera.
Neophodno je
- - pečurke 300 g
- - pileći file 300 g
- - luk 1 glava
- - biljno ulje 4 kašike
- - crni biber
- - sol
- - tvrdi sir 150 g
- Za umak:
- - puter 40 g
- - mleko 300 ml
- - brašno 2 kašike
Instrukcije
Korak 1
Uzmite pileći file, dobro isperite i isecite na male kockice. Isperite gljive i narežite na tanke ploške. Nasjeckajte luk na sitno.
Korak 2
Zagrijte tavu sa 2 kašike biljnog ulja i u njoj pržite pileće filete dok ne porumene.
Korak 3
Na drugoj tavi pržite gljive na biljnom ulju. Kada se pečurke soče, dodajte im luk, biber i sol. Pržite sve na laganoj vatri. Čim luk postane proziran, gljive su spremne.
Korak 4
Za pripremu umaka otopite puter, dodajte brašno i dobro promiješajte da dobijete glatku smjesu.
Korak 5
Lagano ulijte mlijeko u smjesu maslaca i brašna uz stalno miješanje kako biste izbjegli nakupljanje. Zatim rezultirajući umak zakuhajte.
Korak 6
Pomiješajte gljive sa pilećim fileom i promiješajte. Smjesu izlijte u kalupe za julienne.
Korak 7
Porcije prelijte sosom tako da nadjev bude potpuno prekriven njime. Sir naribajte na gruboj ribež i pospite odozgo.
Korak 8
Kalupe stavite u rernu na 180 stepeni. Pecite 20 minuta dok se ne stvori smeđa kora.
