Vrenjem je način konzerviranja voća i bobičastog voća šećerom, koji ne zahtijeva hermetičko pakiranje (valjanje). Džem se može čuvati dugi niz godina u teglama zatvorenim običnim najlonskim poklopcima na sobnoj temperaturi, ako je pravilno kuvan.
Neophodno je
- - voće ili bobičasto voće;
- - šećer;
- - posuda za kuhanje džema;
- - limunska kiselina;
- - varjačom;
- - limenke za pakovanje;
- - najlonske navlake.
Instrukcije
Korak 1
Za džem se koristi apsolutno sve poznato voće i bobičasto voće i njegove kombinacije. Džem od trešanja, ribizla, malina, kupina, šumskih jagoda i jagoda, brusnica, brusnica, borovnica, kajsija, breskva, trešnja, ogrozd, šljiva, trešnja, šljiva, jabuka, kruška vrlo je ukusan i aromatičan. Džem možete napraviti od latica ruže, tikvica i kora citrusa. Štaviše, koristite različite sirovine zajedno, postižući zanimljive kombinacije ukusa. Za džem, voće i bobičasto voće trebaju biti što zrelije, ali ne i mekane (možete napraviti džem ili konfiguraciju od mekog prezrelog voća).
Korak 2
Za pripremu sirovina voće ili bobice se operu i polože na peškir tako da se malo osuše, a višak vlage ih napusti. Male bobice se kuhaju cijele. Sjeme trešnje možete dobiti pomoću posebnog uređaja ili uobičajene ukosnice. Iz ogrozda vade i jezgru (možete je kuhati cijelu). Oljuštite šljive, kajsije, šljive trešnje sa sjemenki. Krupno voće poput jabuka, breskvi, krušaka očisti se od koštica i sjemenki i nareže na kriške.
Korak 3
Ovisno o stupnju slatkoće bobica, pekmezu je potrebno 600 do 1000 grama šećera po kilogramu sirovine. Ako je voće vrlo slatko i nema vlastitu kiselinu (kruške, neke sorte jabuka), možete dodati četvrtinu kašičice limunske kiseline po litri džema. Sočne bobice prekrivene su šećerom u velikoj posudi i ostavljene nekoliko sati da puste sok i šećer se otopi. Jabuka, kriške kruške i drugo ne baš sočno voće prelivaju se šećernim sirupom. Da bi se pripremio šećerni sirup, šećer se miješa sa vodom 1: 1 i na laganoj vatri uz miješanje prokuha.
Korak 4
Posuda za kuhanje džema treba biti izrađena od nehrđajućeg čelika ili emajlirana. Za ove svrhe najbolje odgovara sliv, jer područje ključanja mora biti široko tako da višak vlage isparava. Džem se kuha nakon ključanja na laganoj vatri, povremeno miješajući drvenom kašikom i skidajući pjenu.
Korak 5
Stupanj kuhanja ovisi o željenoj debljini. Najmanje jedan sat. Najviše je dva. Ako želite provjeriti je li vrenje gotovo, stavite jednu kap sirupa na ravnu površinu. Ako se kap polako širi, kuhanje je gotovo. Stavlja se vruće u dobro oprane staklenke, zatvara poklopcima i ostavlja preko noći pod toplom dekom za dodatnu sterilizaciju.
