Poznati slatko-kiseli umak "Satsebeli" ili "Satsibeli" predstavlja gruzijsku kuhinju. Ovaj umak se služi ne samo uz ćevape, već i uz svako meso, povrće. Ima gustu konzistenciju i začinsku aromu. Može se jesti i hladno i toplo.
Sastojci:
- 100 g paste od paradajza;
- 1 svežanj zelene cilantre;
- 5 čena belog luka;
- ½ kašičica jabučnog octa
- 1 kašičica suve adjike;
- ½ kašičica fine začine, mljevene paprike i začina za hmelj-suneli;
- 100 g vode za piće.
Priprema:
- Isperite cilantro pod mlazom vode. Otrgnite sve listove sa grana i za sada ostavite sa strane. Izrežite stabljike što je moguće sitnije nožem. Ogulite i zgnječite nož češnjaka.
- Dalje nam treba mali minobacač. U to stavite protisnuti beli luk i lišće cilantra, dodajte kašičicu suve adjike. Sol je neophodna jer će sol stvoriti sok od cilantra. Dodajte suneli hmelj i malo svježe mljevenog crnog bibera. Sipajte jabučni sirće. Sada počnite drobiti sadržaj žbuke pomoću "tučka". Ocat će pomoći svim sastojcima da što više otkriju svoj ukus.
- Kombinirajte rezultirajuću homogenu začinsku masu sa paradajz pastom i dobro promiješajte međusobno.
- Ulijte naznačenu količinu vode za piće u začinsko-rajčicu, promiješajte.
- Kušajte i, ako je potrebno, dodajte još soli i octa, ponovo promiješajte.
- Stavite sos u teglu po želji i pošaljite ga u hladnjak na nekoliko sati, nakon čega se može poslužiti uz glavna jela.
Umak ne morate ostavljati u hladnjaku ako iz nekog razloga nema vremena za toliko čekanje. Ali nakon što se Satsebeli ulije, njezin okus postaje oštriji i aromatičniji. Količina suve adjike može se razlikovati prema gore ili dolje.
