Umak od kupina sa nezrelim grožđem vrlo je popularan u Gruziji. Ova neverovatna kombinacija slatkih kupina i nezrelog kiselog grožđa odlično se slaže sa duvanskom piletinom ili bilo kojim drugim mesnim jelima. Nezrelo grožđe može se zamijeniti sokom od grožđa uz dodatak limunovog soka.
Neophodno je
- Za šest porcija:
- - 800 g kupina;
- - 3 čaše grožđa;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 zelena paprika;
- - morska sol, cilantro.
Instrukcije
Korak 1
Prvo ogulite peteljke kupina, stavite ih na gazu, iscijedite sok. To je neophodno kako bi male kosti ostale na tkanini. Iako bobice možete zamijesiti drvenom lopaticom zajedno sa sjemenkama, ispast će jednako ukusno.
Korak 2
Iscijedite grožđe tačno kroz gazu da kožice i zrna grožđa ne uđu u sos.
Korak 3
Pomiješajte sok od grožđa i sok od kupine.
Korak 4
Češnjak, cilantro, sol i zelenu papriku sameljite u mužaru.
Korak 5
Pomiješajte sok sa začinskim biljem i začinima. Ulijte umak u prikladnu teglu. Prije posluživanja sos ohladite u hladnjaku.
