Meso domaće patke, uprkos prilično debelom sloju potkožne masti, smatra se nemasnim i originalnog okusa. Gotovo svi recepti za njegovu pripremu sadrže voće, što čini jela nezaboravnim i dostojnim centralnog mjesta na svečanom stolu.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- trup domaće patke;
- 5 kašika biljnog ulja;
- 2 naranče;
- grozd grožđa.
- Za drugi recept:
- trup domaće patke;
- 3 kašike soli;
- 2 kašike mljevenog crnog bibera;
- suncokretovo ulje;
- 250 mililitara suhog crnog vina;
- 2 kašičice mljevenog cimeta
- 450 grama trešanja.
- Za treći recept:
- trup domaće patke;
- sol;
- biber;
- 5 kiselih jabuka;
- 2 kašike vode;
- peršin.
Instrukcije
Korak 1
Da biste kuhali domaću patku s narančama, uzmite jedan veliki trup, isperite pod mlazom vode i narežite na dijelove. U prethodno zagrijanu tavu ulijte 5 kašika biljnog ulja i u njoj lagano popržite meso patke. Zatim uzmite dvije naranče i ogulite ih. Nasjeckajte ga na tanke trake i stavite u čašu s kipućom vodom. Naranče narežite na klinove i uklonite sve sjemenke. Jednu grozd temeljito isperite u mlakoj vodi i iz nje izvadite bobice. Prebacite patku iz tave u staklenu tepsiju zajedno s maslacem. Okolo rasporedite kriške naranče i grožđe. Pospite koru po patki. Stavite poklopac na posudu za prženje i stavite u pećnicu. Jelo pecite 20 minuta na 180 stepeni Celzijusa.
Korak 2
Za kuhanje domaće patke u vinskom umaku s višnjama uzmite jedan veliki trup, isperite i osušite salvetama. U posebnoj posudi pomiješajte 3 kašike soli i 2 kašike mljevenog crnog bibera. Utrljajte ovu smjesu iznutra i izvana. Zamotajte patku prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. U to vrijeme podmažite lim za pečenje suncokretovim uljem. Zatim trup izbockajte vilicom na nekoliko mjesta i stavite na lim za pečenje. Patku pecite sat i po, povremeno prelivajući masnoćom koja će poteći iz trupa. Čim je spreman, prebacite ga u mangalu i prelijte sa 150 ml suvog crnog vina. Dobro dodajte 2 kašičice mljevenog cimeta, soli i papra. Stavite brojlera u pećnicu na 5 minuta. Dok se patka dinsta, kombinirajte 100 ml vina sa 450 grama trešanja bez koštica u blenderu. Otvorite pećnicu, prelijte umakom patku i pirjajte još 10 minuta.
Korak 3
Za kuhanje domaće patke punjene jabukama uzmite jedan trup srednje veličine, posolite ga i popaprite. Ogulite i narežite 5 kiselih jabuka, uklonite sve sjemenke i jezgre. Progušite patku jabukama kroz rupu na trbuhu, a zatim je sašite jakim koncem. U lim za pečenje ulijte 2 kašike vode i na to stavite patku naopako. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pržite trup sat vremena. S vremena na vrijeme patku zalijevajte sokom koji je potekao na lim za pečenje. Pored toga, trup se mora okretati svakih 15 minuta. Kad je patka gotova, prerežite špagu i stavite jabuke na pladanj. Položite trup na vrh, isecite na komade i ukrasite peršinom.
