Patka se može kuhati kuhana, pržena, dinstana ili pečena. Najvažnije je odabrati pravu temperaturu i vrijeme kuhanja tako da gotovo jelo bude mekano i sočno. Ako odlučite peći cijelu patku, patku često poškropite vodom ili temeljcem dok je pečete. Pokušajte kuhati pečenu patku s narančama - njen ukus neće vas ostaviti ravnodušnim.
Neophodno je
-
- patka;
- 2 jabuke;
- 2 naranče;
- 1 glavica belog luka;
- 30 g maslinovog ulja;
- set začina "za piletinu";
- set začina "za piletinu";
- sol;
- mljevena crvena paprika;
- crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Prije pečenja patke u pećnici, marinirajte patku. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte maslinovo ulje u duboku posudu (šalicu ili tanjur), dodajte jednu kašičicu soli, začine i začine.
Korak 2
Fino naribajte polovinu karanfilića od cele glave belog luka. Dodajte češnjak u ulje.
Korak 3
Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 4
Naranču narežite na četvrtine. Iscijedite sok direktno u marinadu. Sve ponovo promiješajte i ostavite da se ulije deset minuta. Marinada je spremna.
Korak 5
Počnite marinirati patku. Dobro oprati patku izvana i iznutra, ukloniti unutrašnjost. Zatim patku osušite papirnatim ubrusom. Nemojte kiseliti mokru patku, jer se kiselina neće upiti u nju.
Korak 6
Stavite patku u veliku vreću i premažite marinadom izvana i iznutra. Trup živine mora biti u potpunosti prekriven marinadom.
Korak 7
Zatim zamotajte patku u vreću i ostavite da se marinira.
Korak 8
Dok se patka marinira, morate pripremiti nadjev.
Korak 9
Izrežite iznutrice patke na sitne komade.
Korak 10
Preostale češnje belog luka narežite na sitne komade.
Korak 11
Jabuke operite, ogulite, prerežite na četiri dijela. Izvadite jezgru i narežite jabuke na kockice od 2 cm i dodajte mljevenom luku i iznutricama. Dodajte i kašičicu začina za piletinu i malo crvene paprike. Dobro izmiješajte cijeli fil. Punjenje je spremno.
Korak 12
Nadjenite patku nadjevom. Trbuh patke mora biti zašiven nitima ili pričvršćen čačkalicama.
Korak 13
Zatim patku ponovo zamotajte u vreću s marinadom i ostavite tri sata.
Korak 14
Zatim počnite kuhati patku u pećnici. Stavite nekoliko slojeva folije na lim za pečenje, a folija treba biti duža od veličine lima za pečenje.
Korak 15
Isecite drugu naranču na kolutiće. Stavite pet narandžastih prstenova na foliju. Ovo sprečava patku da gori.
Korak 16
Stavite patku leđima na naranče. Odrežite koru od ostatka narandžastih prstenova i stavite na trup.
Korak 17
Zamotajte patku u foliju. Pazite da ne pokidate foliju.
Korak 18
Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Patku pecite na ovoj temperaturi trideset minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite još 2 - 2, 5 sata. Vrijeme pečenja ovisi o snazi vaše pećnice, pa sami prilagodite vrijeme i temperaturu.
Korak 19
Nakon dva sata, raširite patku na vrhu i pecite bez folije. Svakih deset minuta patku posipajte masnoćom kako biste stvorili hrskavu koricu.
Korak 20
Gotovu patku stavite na veliko jelo za serviranje i ukrasite biljem. Kao dodatak jelu poslužite pečeni krompir. Prijatno!
