Domaća patka omiljena je među gurmanima. Patka pečena u pećnici neobično je ukusno, zadovoljavajuće i lijepo jelo koje može ugoditi porodici na odmoru. I izvanredna aroma koja izbija iz pećnice neće ostaviti ravnodušnim ni one najprezirnije u hrani.
Neophodno je
-
- patka teška 1,5-2 kilograma;
- 4 srednje jabuke (slatko-kisele);
- med;
- liker od naranče;
- senf;
- pola limuna;
- Lovorov list;
- sol;
- zrna papra;
- začini po ukusu;
- sirće.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite patku i dobro je operite pod mlazom vode. Ispitajte trup na peru i dlačicama, ako ih ima, počupajte ili opeknite na vatri. Uklonite utrobu i neočišćene ostatke, isperite i osušite papirnatim ubrusima.
Korak 2
Sljedeći je korak priprema marinade, zahvaljujući kojoj će patka ispasti ukusna i nježna. Uzmite veliku posudu tako da u nju stane cijela ptica i napunite je vodom. Posolite i dodajte sirće, voda bi trebala biti blago kisela. Dodajte četiri lista lovora i deset do petnaest zrna bibera. Pokrijte posudu poklopcem i pustite patku da se marinira tri do četiri sata. Da biste ubrzali postupak, pticu možete opteretiti.
Korak 3
Dok se patka marinira, pripremite nadjev. Uzmite četiri srednje jabuke i temeljito operite, isecite na male klinove (uklonite seme). Jabuke posolite, lagano popaprite i pospite cimetom. Uradite isto sa pola limuna.
Korak 4
Nakon što je patka marinirana, izvadite je iz vode i iznutra operite kuhinjskom soli. Vrijeme je da napunite trup: unutra stavite jabuke i limun, izmjenjujući ih i slažući u slojeve. Uzmite iglu s debelim, dugim koncem i zašite na potku.
Korak 5
U posebnoj posudi pomiješajte pet kašika meda, dvije kašike likera od naranče i žlicu sjemenki gorušice. Sve temeljito promiješajte i obilno podmažite patku pripremljenim umakom, pažljivo je vratite u rukav za pečenje, pričvrstite rupe kopčama i pošaljite u lim za pečenje. Probušite nekoliko rupa u foliji kako bi vruća para iscurila.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i patku pecite jedan i po do dva sata. Za to vrijeme ptica će biti potpuno kuhana i steći zlatno smeđu koru iz koje će proizlaziti jedinstvena aroma.
Korak 7
Da biste provjerili je li patka gotova, otvorite rukav za pečenje i probodite trup nožem ili ražnjem. Ako je sok lagan, bez prisustva ichor-a, tada je jelo spremno za obrok.
