Slatka mrkva je povrće koje često uživa nepravedno lošu reputaciju. Znajući za njegove nesumnjive blagodati, mnogi ne vole mrkvu jer, kuhana ili dinstana, ispadne „pamučna“i neukusna. Ali pravilno skuhana mrkva ima sjajnu teksturu, ukus i aromu.
Sirova šargarepa
Najlakši način da napravite ukusno jelo od mrkve je da je poslužite sirovu. Šargarepu treba oprati i oljuštiti. Tada ga možete naribati i jednostavno jesti sa šećerom u prahu ili dodati u salatu od svježeg povrća. Izvorno izgledaju "vrpce" od mrkve, koje se mogu dobiti rezanjem povrća uređajem za ljuštenje. Ove vrpce će ukrasiti bilo koji prilog. Mrkva, izrezana na štapiće, služi se kao predjelo uz razne umake za umakanje.
Sva je mrkva izvorno bila ljubičasta. Uobičajenu narandžastu boju povrću su dali holandski uzgajivači u 16. stoljeću. Uzgajali su takvu sortu u čast Williama od Orangea.
Prilozi od šargarepe
Ljubitelji zdravog načina života radije jedu, ako ne svježu mrkvu, onda kuhanu ili kuhanu na pari. Takva mrkva dobro je pogodna za razne priloge. Bolje je kuhati na pari malu šargarepu, koja se naziva i bebinim ili vrlo mladim korjenastim povrćem, a bolju je staru šargarepu. Od kuhane mrkve možete napraviti ukusni pire krompir, začinite raznim začinima.
Zanimljivo je poslužiti kuhanu šargarepu koristeći originalni ljuti umak. Trebat će vam:
- 5 srednjih mrkvi, oguljenih i isečenih na kriške;
- 1 kašika kukuruznog škroba;
- ¼ kašika naribanog svježeg korijena đumbira;
- 2 kašike putera;
- 1 kašika šećera;
- tables kašika soli;
- ¼ šolje soka od naranče.
Šargarepu narezanu na komade prokuhajte u kipućoj vodi 10-15 minuta. Ocijedite kipuću vodu. Kombinirajte šećer, škrob, sol i đumbir u loncu, ulijte sok od naranče, kuhajte uz povremeno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Dodajte ulje i pustite da se otopi. Šargarepu prelijte ljutim sosom i poslužite.
Mrkva se može pržiti poput krumpira, na kriške, ili od nje možete napraviti ukusne palačinke od povrća. Karamelizirana mrkva ispadne lijepa i ukusna. Uzmi:
- 3-4 mrkve, isečene na kriške;
- 25 grama putera;
- ½ šalice smeđeg šećera;
- 2 kašike soka od naranče.
Otopite puter u dubokoj tavi, pomiješajte sa šećerom, dodajte dvije kašike soka od naranče. U drugoj dubokoj tavi dinstajte mrkvu 7-10 minuta. Dodajte karamelni sirup, promiješajte i sklonite s vatre. Poslužite posuto sjeckanim svježim začinskim biljem, sjemenkama sezama ili sjeckanim orasima.
Mrkva se dinsta kao dio variva, a također peče.
Mrkva je bogata beta-karotenom, neophodnim hranjivim sastojcima za zdravlje očiju.
Mrkva u supi
Supe sa mrkvom su ukusne i elegantne. Posebno svijetle će biti juhe od pire od krompira i krem supe. Isprobajte ovu začinjenu juhu od mrkve i đumbira. Trebat će vam:
- 4 očišćene šargarepe;
- 1 glavica luka;
- komad svježeg korijena đumbira dug 2 centimetra;
- 2 češnja belog luka;
- 1 litar juhe;
- biljno ulje za prženje.
Naribajte šargarepu na sitnoj ribežu. U dubokoj šerpi pržite luk, nasjeckani bijeli luk i naribani đumbir. Dodajte mrkvu, kuhajte još 3-5 minuta, a zatim dodajte vruću pileću ili povrtnu juhu i kuhajte još 30 minuta na umjerenoj vatri. Malo ohladiti i pasirati blenderom. Poslužite sa svježim začinskim biljem, kašikom teške pavlake, prirodnim jogurtom ili pavlakom.
Slatka jela od šargarepe
Prirodna slatkoća mrkve sjajna je u desertima. Od mrkve se prave kolači, kiflice i mirisna halva. Za muffine od mrkve trebat će vam:
- 3 kašike maslaca;
- ¾ šolje pšeničnog brašna;
- ½ kašičice cimeta;
- 1 kašičica mljevenog đumbira;
- ¼ kašičice muškatnog oraščića;
- 6 kašika biljnog ulja;
- ½ čaša šećera;
- 1 pileće jaje;
- 2 sitno naribane šargarepe;
- ¼ čaše pavlake.
Kombinirajte sve tečne sastojke - maslac, jaje, kiselu pavlaku - i šećer u jednoj posudi. U drugoj posudi kombinirajte sve bilje i brašno. Kombinirajte sastojke, lagano miješajući žlicom, i dodajte naribanu šargarepu. Podijelite tijesto u kalupe za muffine i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 ° C 20-30 minuta.
