Torta od breskve nevjerovatno je ukusna, ali u isto vrijeme vrlo lagana i nježna poslastica. Sočne breskve izvrsno se slažu s kremom, pa će i ovaj desert svidjeti i najozbiljnijim gurmanima.
Neophodno je
- Za test:
- - bademi (80 g);
- - brašno (170 g);
- - šećer (50 g);
- - puter (125 g);
- - žumanjke (2 kom.);
- - prstohvat soli.
- Za kremu:
- - mlijeko (200 ml);
- - krema od 10% masti (200 ml);
- - šećer (50 g);
- - žumanjke (4 kom.);
- - brašno (2 kašike).
- Za punjenje:
- - breskve (3-4 kom.);
- - voda (300 ml);
- - šećer (100 g);
- - rum (2 kašike).
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 150 stepeni i u njoj osušite bademe, nakon čega ih mikserom pretvaramo u male mrvice. Pomiješajte sjeckane bademe sa prosijanim brašnom i šećerom. Maslac isecite na velike kocke, spojite ih sa pripremljenom smešom od orašastih brašna, sve temeljito promiješajte, dodajući 2 žumanca i malo soli. Brzo umijesite tijesto dok ne postane glatko, od njega oblikujte kuglu, zamotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
Korak 2
Kombinirajte žumanjke sa šećerom, brašnom i 100 ml mlijeka, sve temeljito promiješajući. Preostalih 100 ml mlijeka ulijte u malu šerpu, miješajući ga sa vrhnjem. Stavite šerpu sa mlekom na laganu vatru, dodajte joj mešavinu jaja i mleka pre ključanja i sve zajedno kuhajte dok se ne zgusne uz neprestano mešanje. Gotovu kremu stavite u staklenu posudu i stavite u frižider, prekrivenu prozirnom folijom.
Korak 3
Pećnicu zagrijavamo na 200 stepeni. Izvadimo tijesto iz hladnjaka i ravnomjerno ga rasporedimo po površini okrugle posude za pečenje, hvatajući se za stranice (trebala bi dobiti veliku korpu za nadjev). Prekrijte tijesto papirom za pečenje i na njega rasporedite grašak u debljem sloju kako tijesto ne bi puhnulo tijekom pečenja. Stavite posudu za pečenje u rernu i pecite oko 25 minuta dok ne postane svetlo zlatno smeđe. Gotov kolač izvadimo iz pećnice i pustimo da se ohladi.
Korak 4
Dok se kolač hladi, pomiješajte 300 ml vode sa 100 g šećera i pustite da zavri. Breskve prepolovite, izvadite sjemenke, umočite ih u kipuću slatku vodu i kuhajte 10 minuta. Maknite posudu s vatre, dodajte 2 žlice. kašike ruma i cool. Kad se breskve ohlade, izvadite ih iz sirupa, ogulite ih i narežite na uredne ploške.
Korak 5
Kremu stavite u podlogu za tortu, poravnajte površinu nožem i odozgo ukrasite tortu kriškama breskve. Tortu stavimo u hladnjak na 40-60 minuta, nakon čega se desert može poslužiti.
