Neretko se rakovi smatraju vodećim među plodovima mora na jelovnicima skupih evropskih restorana. Nježno meso visoko je cijenjeno i odlikuje se izvrsnim ukusom, koristi se u salatama, egzotičnim juhama i izvanrednim glavnim jelima.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- meso jastoga;
- Bijeli kupus;
- mrkva;
- majoneza;
- sol;
- zelje.
- Za drugi recept:
- luk;
- bijeli luk;
- celer;
- peršin;
- zeleni luk;
- maslac;
- brašno;
- kukuruzno ulje;
- sjeme kima;
- sjeme korijandera;
- majčina dušica;
- ljuta crvena paprika;
- lovorov list;
- anis;
- Smeđi šećer.
- Za treći recept:
- vratovi jastoga;
- jaja;
- mlijeko;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- brašno;
- mrvice hljeba;
- biljno ulje;
- lišće salate.
Instrukcije
Korak 1
Napravite salatu od morskih plodova. Da biste to učinili, uzmite 200 grama mesa jastoga i kuhajte ga u lagano slanoj vodi 20 minuta. Ohladiti i iseći na male kockice. 300 grama svježeg bijelog kupusa nasjeckajte na tanke trake. Na srednje ribežu naribajte 3 male mrkve. Salatu začinite majonezom, solju, pomiješajte sve sastojke i ukrasite svježim začinskim biljem.
Korak 2
Za pripremu egzotične supe ogulite jednu glavicu luka i 5 čena belog luka, nasjeckajte. Nasjeckajte krupno šaku lišća celera, grančicu peršina i hrpu zelenog luka. U loncu s debelim dnom otopite 75 grama putera, prosijte pola šolje brašna, pržite dok smjesa maslaca i brašna ne postane svijetlosmeđa. Zatim dodajte luk i jednu kašiku kukuruznog ulja. Promiješajte i nastavite pržiti dok luk ne omekša, oko 5 minuta. U lonac ulijte 600 grama kipuće vode, dodajte pola kašičice sjemenki kima, isto toliko sjemenki korijandera, po jednu kašičicu timijana i ljutu crvenu papriku. U lonac stavite 2 lista lovora, dvije zvjezdice anisa i 1 kašičicu smeđeg šećera. Smanjite vatru na vrlo nisku i kuhajte oko pola sata. Pazite da ništa ne zagori i s vremena na vrijeme promiješajte sastojke. Kad se tečnost prokuha na trećinu, dodajte češnjak i 400 grama repova jastoga. Dinstajte jelo još 20 minuta, a zatim dodajte pripremljeno bilje, promiješajte i isključite vatru. Juhu poslužite u zdjelicama s bijelom kuhanom rižom.
Korak 3
Da biste skuhali prženi jastog, uklonite školjke s 8 vrata i prerežite ih po dužini. Umutite 2 pileća jaja, 80 grama mlijeka, dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Smjesu jednakih količina brašna i prezle sipajte na ravni tanjir. U vruću tavu ulijte 100 grama biljnog ulja. Umočite svaki vrat u smjesu od jaja, zatim uvaljajte u prezlu i stavite u tavu. Roštiljajte na jakoj vatri tri minuta. Gotovo jelo poslužite na listovima zelene salate.
