Jastog je jedna od najukusnijih plodova mora. Njegovo sočno meso, u kombinaciji s raznim umacima, maslacem ili limunom, jedno je od najpoznatijih jela u svijetu kulinarstva. Jesti jastoga jednostavna je stvar, samo trebate biti u mogućnosti pravilno ga odabrati i znati iz kojih se dijelova sastoji.
Odabir jastoga
Ako naručite jastoga u restoranu, može vam se ponuditi izbor jastoga s školjkama i jastoga od muljaca. Ljuska je prilično tvrda, stoga, da biste jeli jelo u ovom obliku, morat ćete se potruditi da ga otvorite, ali meso iznutra bit će vrlo mekano i aromatično. Ako odaberete jastoga bez školjke, budite spremni na to da će biti manje veličine, u njemu će biti i manje mesa. Međutim, ovaj jastog ima puno slađe meso.
Također možete birati između muškog i ženskog jastoga. Ako želite probati repno meso, odaberite ženku, ona obično ima malo veći rep od mužjaka.
Na kraju, pripazite kako jastog izgleda. Ako ne možete kuhati svježe ulovljenog jastoga, pobrinite se da je njegova boja prilično svijetla (ne nužno crvena, ova boja se dobiva nakon kuhanja) i da mu oči blistaju. Izbjegavajte jastoge s ispucanim školjkama, uvijenog repa i blijede boje.
Potreban pribor
Prije nego što pojedete jastoga, pripremite nekoliko posuđa bez kojih će biti teško jesti. Ljuska jastoga prilično je čvrsta i otvor ulja može popratiti prskanja ulja iz mesa. Obavezno koristite maramicu da zaštitite svoju odjeću. Za otvaranje ljuske, u pravilu, koriste poseban pribor za jelo nalik na kliješta, a postoje i uske vilice koje pomažu u donošenju mesa s teško dostupnih mjesta. Takođe budite spremni da većinu vremena koristite golim rukama.
Koristite
Noge jastoga odvojite od tijela povlačenjem u smjeru suprotnom od njihovog rasta. U šapama nema puno mesa, ali se može dobiti i pomoću posebne vilice. Ako slomite šapu na zglobu, vidjet ćete meso na kraju njegovog manjeg dijela (uz tijelo). Drugi dio šape (s kandžama) ima deblji karapaks; za otvaranje se moraju koristiti klešta. Otprilike na isti način koriste se male noge jastoga, smještene uz tijelo, u njima je još manje mesa, može se dobiti, na primjer, čačkalicom.
Većina mesa jastoga nalazi se u njegovom deblu. Povucite rep jastoga prema sebi i odvojite ga od tijela. Na kraju repa su 4 peraje, razdvojite ih uvrtanjem u različitim smjerovima, sadrže i meso. Napravite rez na donjem dijelu trupa i otvorite ga; tu se nalazi većina mesa bijelog jastoga. Ovdje možete vidjeti sivu supstancu, to je jetra jastoga. Ima specifičan ukus i ne vole je svi.
Pored toga, ako ste odabrali ženku, u njenom trupu možete pronaći mala crvena jaja. Oni su takođe jestivi, ali nemaju dobar ukus.
