Japanske rezance udon obilno su jelo koje se može jesti samostalno s raznim umacima, te kao prilog mesu, škampima i povrću. U Japanu se rezanci prodaju kao brza hrana, jeftini su, brzo utažuju glad i tijelo ih lako apsorbira.
Neophodno je
-
- Udon rezanci
- prženo sa škampima:
- 150 g rezanci;
- 300 g škampa;
- konzervirane klice soje;
- 20 g sjeckanog kikirikija;
- korijen celera;
- 2 režnja češnjaka;
- biljno ulje;
- 1 kašika umak od soje;
- sol;
- Udon rezanci sa pečurkama i piletinom:
- 0,5 kg jufke;
- 300 g pilećeg filea;
- 100 g svježih šampinjona;
- 2 glavice luka;
- 5 kašika biljno ulje;
- 1 kašika sake;
- 5 kašika umak od soje;
- prstohvat mljevenog đumbira;
- 2 kašike škrob;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Udon rezanci, prženi sa škampima. Odvojite sojine klice od tečnosti, ostatak procijedite kroz cjedilo, sitno nasjeckajte. Koren celera narežite na tanke ploške. Bacite rezance u kipuću vodu, kuhajte dok ne omekša, isperite u cjedilu pod hladnom tekućom vodom.
Korak 2
Odmrznute škampe stavite u lonac s vodom, pustite da zavrije, držite minutu i maknite s vatre. U tavu sipajte 3-4 kašike. biljno ulje i zagrijte na jakoj vatri. Nasjeckajte bijeli luk na bijeli luk ili nasjeckajte nožem, pržite dok ne porumeni.
Korak 3
U međuvremenu oljuštite škampe s glave i ljuske, dodajte u tavu sa češnjakom, promiješajte. Smanjite vatru na srednje, dodajte rezance, promiješajte. Kuhajte 15-20 minuta uz često miješanje. Dodajte nasjeckane klice soje i celer 2 minute prije kuhanja. Dodajte kikiriki, soja sos, sol po ukusu, promiješajte.
Korak 4
Udon rezanci sa pečurkama i piletinom Pileći file operite, osušite i isecite na komade, uvaljajte u škrob. Ogulite luk, isecite ga na tanke polovine kolutova. Isperite gljive i narežite na tanke ploške.
Korak 5
Rezance skuhajte u velikoj količini kipuće vode, a zatim ih ocijedite u cjedilu, isperite i pustite da se voda ocijedi. Dodajte 1 kašiku biljnog ulja, promiješajte da se rezanci ne slijepe.
Korak 6
Zagrijte tavu s biljnim uljem na jakoj vatri, stavite komade piletine, pospite mljevenim đumbirom. Pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje. Ulijte sake i 2 kašike. soja sos, sve promiješajte i maknite s vatre. Stavite piletinu u zasebnu posudu.
Korak 7
U tavu dodajte preostalo ulje, zagrijte i pržite luk i pečurke 5 minuta. Dodajte rezance, čašu vrele vode ili juhu od kockica, dodajte soja sos, sol. Sve sastojke dobro izmiješajte, dodajte prženu piletinu, ponovo promiješajte i kuhajte još 2-3 minute.
Korak 8
Prije posluživanja, jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem.
