Pizza Calzone je prekrasan primjer talijanske kuhinje. Najviše se voli u centralnoj Italiji i u južnim regijama. Ovu vrstu pizze često zamjenjuju za pitu, ali to uopće nije slučaj. Zatvorena pica Calzone ima posebnu aromu i bogatstvo okusa.
Neophodno je
- Punjenje:
- - 350 g pilećih prsa
- - 1 paprika
- - 2 velika luka
- - 1 mala biljna srž
- - 200 g šampinjona
- - 200-250 g ribanog sira
- - 1 kašičica majoran
- - 0,25 tsp Čile
- Tijesto:
- - 2 žlice. brašno
- - 0,75 st. mlijeko
- - 1 tbsp. l. Sahara
- - 2.5 čl. kašike suncokretovog ulja
- - 1 tbsp. l. suhi kvasac
- - prstohvat soli
- Sos:
- - 0,5 tbsp. vode
- - 4 srednje paradajza
- - 0,25 kašičice čilija
- - 0,75 kašičice šećera
- - sol (po ukusu)
- - biljno ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Pileća prsa narežite na srednje komade. Dodajte čili i sol.
Korak 2
Narežite sve povrće na velike komade, pomiješajte sa pilećim prsima.
Korak 3
Dobiveni fil malo propržite, dodajući mažuran i sol.
Korak 4
Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu. Isecite na sitne komade.
Korak 5
Stavite nasjeckani paradajz u tavu, dodajte vodu, čili, šećer i sol. Temeljito promiješajte sos. Pirjajte 10 minuta.
Korak 6
Kada je sos kuhan, kombinirajte ga s pilećim prsima i povrćem. Ostavite punjenje da se ohladi.
Korak 7
Lagano zagrijte mlijeko dok se ne zagrije.
Korak 8
Kvasac i šećer pomiješajte s mlijekom, ostavite 10 minuta.
Korak 9
U mleko dodajte brašno, biljno ulje i sol. Zamijesite homogeno tijesto. Ostavljamo tijesto da stane.
Korak 10
Čim se tijesto pojavi, podijelite ga na dva dijela.
Korak 11
Razvaljajte jedan deo tijesta. Po vrhu rasporedite fil ravnomjernim slojem. Ostavite 3-4 cm tijesta bez punjenja sa strane.
Korak 12
Nakon što rasporedite sav fil, obilno i ravnomjerno ga pospite naribanim sirom.
Korak 13
Ostatak tijesta također se razvalja u sloj, iste veličine kao i prvi dio.
Korak 14
Pokrijte punjenje tijestom, spojite, pričvrstite i preklopite spojene ivice pizze. U središtu gornjeg sloja pizze napravite mali rez kako bi zrak izašao.
Korak 15
Pizzu stavljamo u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Pecite 20-25 minuta (tijesto treba dobiti zlatno smeđu boju).
