Pite s kobasicama jetre su nezasluženo zaboravljeno jelo. U međuvremenu, od jetrene kobasice s dodatkom raznih sastojaka možete stvoriti mnogo opcija za zanimljive i ukusne pekarske proizvode.
Pite sa jetrnom kobasicom i feta sirom
Za pripremu tijesta za pite trebat će vam sljedeći sastojci: 500 g pšeničnog brašna, 1 kašičica sode, 500 ml jogurta, 1 pileće jaje, 1 kašičica soli, 2 kašičice granuliranog šećera.
Za pripremu punjenja: 500 g jetrene kobasice, 150 g feta sira, svežanj strelica od belog luka. Za prženje pita potrebno vam je 200-250 ml biljnog ulja.
Prosijano pšenično brašno se pomeša sa sodom, solju, šećerom, jogurtom i pilećim jajima. Zamijesite tijesto i ostavite ga na miru 10-15 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev za pite.
Kobasica je oguljena i sitno nasjeckana. Strelice od belog luka se iseku na sitne komade i prže na vrućem biljnom ulju. Smanjite vatru na srednje, dodajte kobasicu prženim strelicama.
Kad pržite nadjev, sastojke umijesite vilicom. U ohlađeno mleveno meso dodaje se pire feta sir. Dobro izmiješati fil.
Tijesto se razvalja na dasci za rezanje u sloju debljine ne više od 0,5 cm. Pomoću šalice izrežite identične krugove. Stavite punjenje u sredinu svake šolje i oblikujte pite, čvrsto stežući rubove. Pite pržite na velikoj količini zagrijanog biljnog ulja s obje strane dok se ne stvori ugodna zlatna nijansa.
Recept za jetrene kobasice i pljeskavice od krumpira
Za pripremu pita s jetrenjem i krompirom trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kg tijesta s kvascem, 250 g jetrenog tijesta, 3-4 gomolja krompira, 1 glava luka, kopar, sol i crni biber po ukusu.
Gomolji krumpira se operu pod mlazom vode, oljušte i trljaju na gruboj ribežu. Luk se sitno nasjecka i prži na vrućem biljnom ulju. Sitno nasjeckana kobasica, pire krompir dodaju se na luk i mljeveno meso nastavlja pržiti dok ne omekša. Ohlađeno mleveno meso pomeša se sa sitno iseckanim koprom. Po želji nadjev možete dodati sol i biber.
Dignuto tijesto od kvasca podijeljeno je na dijelove približno iste veličine. Svaki komad valja se u krugove debljine do 0,3-0,4 mm. Mljeveno meso stavite u sredinu krugova i oblikujte pite.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite pite. Zatim pokrijte lim za pečenje čistim peškirom i stavite ga na toplo mesto da se testo digne.
Pećnica se zagrijava na 180-200 ° C. Stavite lim za pečenje na srednji nivo. Kuhanje jetrenih kobasica i pljeskavica od krumpira u pećnici trajat će oko 30-35 minuta.
