Japanska kuhinja brzo stječe prepoznatljivost kod ruskih stanovnika. Mnogi ljudi uživaju jesti razna japanska jela. Prirodno, želja za kuhanjem istih kiflica ili sushija kod kuće javlja se prilično često među onima koji ih vole jesti. Za pripremu nekih vrsta sušija i kiflica potrebna je jegulja, a da bi kiflica bila lijepa i ukusna, dimljena jegulja mora se pravilno rezati.
Instrukcije
Korak 1
Kupite dimljenu jegulju. Otvorite ambalažu i isperite trup pod vodom. Za rezanje jegulja bolje je upotrijebiti blago smrznutu trupicu ribe. Odmrznuta riba je vrlo mekana i sočna, teško se reže.
Korak 2
Pripremite oštar nož za jegulje, po mogućnosti japanski. Oštrim nožem možete bez napora narezati ribu onako kako želite.
Korak 3
Ispravite trup jegulje blagim pritiskom dlana ako koristite smrznuti proizvod.
Korak 4
Uzmite trup jegulje i podijelite ga na pola točno uz greben ribe. Moguće je jegulju odrezati na dužinu jednaku dužini lista nori, ali to nije potrebno.
Korak 5
Stavite dimljenu jegulju na dasku za rezanje. Tijekom rezanja poduprite jegulju rukom da spriječite klizanje. Skinite kožu. Treba ga očistiti nožem. Izgleda da ribi uklanjate ljuske. Ako to nije učinjeno, kože mogu pokvariti ukus jela.
Korak 6
Isecite jegulju. Debljina sloja ne smije biti veća od 2-3 mm. Uklonite rez sa jegulje. Na isti način narežite ostatak trupa na tanke ploške. Ovi se slojevi koriste za izradu koluta jegulja.
Korak 7
Dolje opisani način rezanja pogodan je za pripremu sušija od jegulja kada se komad ribe stavi na vrh i zaveže nori čaršavima. Listovi za povezivanje moraju se navlažiti jer se inače neće lijepiti. Usmjerite nož pod uglom od 45 stepeni.
Korak 8
Odmaknite se od ruba otprilike 1-1,5 cm i odrežite komad. Nož u procesu rezanja jegulje mora se ispraviti u trenutku kada ste trup skoro isekli na punu debljinu. Dužina svakog komada ne smije biti veća od 3-4 cm.
Korak 9
Koristite koru od jegulje kao punjenje za kiflice. Vrlo je ukusan, ali bolje je da ga prethodno sitno nasjeckate. Ako komad kože ostane netaknut, morat će se dugo žvakati.
