Jegulja je riba koja izgleda poput zmije s vrlo nježnim mesom i visokim udjelom masti, do 25%. Dimljena jegulja je najukusnija, ali može biti i izvrsno pržena, pečena, kuvana ili dinstana. Jedan od najpopularnijih recepata za pravljenje jegulje je flamanska jegulja.
Neophodno je
-
- 1 kg jegulje
- 80 g putera
- 2 velika luka
- 250 g svježeg špinata
- 125 g kiselice
- kopar
- peršin
- estragon
- 2 žumanjka
- sol
- muškatni oraščić
- biber
- malo limunovog soka
Instrukcije
Korak 1
Ogulite jegulju, izvadite joj utrobu, dobro isperite trup, isecite ga na komade duge 5 cm.
Korak 2
Otopite malo u loncu, dodajte luk nasjeckan na male kockice, pržite dok ne porumeni. Stavite komade jegulje na kaput od luka, pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru plamenika i pirjajte ribu narednih 10 minuta.
Korak 3
Špinat, kiselicu i ostalo bilje dobro isperite, osušite kuhinjskom krpom, sitno nasjeckajte i stavite u lonac s ribom. Jelo začinite solju i paprom, naribajte malo muškatnog oraščića, po želji dodajte par žlica suhog stolnog vina.
Korak 4
Ponovo pokrijte lonac, pirjajte ribu narednih 15 minuta. U posebnoj šalici kombinirajte žumanjke sa limunovim sokom, ulijte smjesu u lonac i odmah isključite vatru ispod.
Korak 5
Ovako pripremljena jegulja služi se hladna, a običaj je da se kao ukras koristi limun narezan na krugove.
