Slažete se, prilično često morate vidjeti kako kupci u trgovini odabiru već izrezanu haringu samo zato što je ne žele sami rezati. Naravno, najveća i najodabranija haringa najčešće se prodaje neobrezana, ali ne znaju svi pravilno i brzo rezati ovu ribu. U međuvremenu, haringu možete izrezati doslovno za 10-15 minuta, a ovaj postupak može izgledati komplicirano samo onima koji nikada nisu sami rezali ribu.
- Prvo trebate staviti haringu na dasku za rezanje (možete staviti sloj papira između daske i ribe, a zatim će čišćenje daske nakon rezanja biti mnogo brže). Prvo oštrim nožem trebate ravnomjerno zarezati trbuh, ali ne strogo u sredini, već jedan centimetar oko središnje linije. Drugi rez se pravi blizu glave - paralelno sa škriljevim haringama. Pokušajte napraviti ovaj rez tako da odvaja prednju peraju zajedno s glavom ribe.
- Kroz napravljeni rez, kavijar treba ukloniti sa trbuha ribe, ako vas zanima. Stavljajući ga sa strane, uklanjamo sve trbuhe s trbuha. Da bi se riba pravilno očistila iznutra, potrebno je napraviti drugi rez na trbuhu, a također odsjeći i odbaciti najniži, koštani dio ribe - ona je i dalje neprikladna za jelo, jer se sastoji uglavnom od kostiju i debeo.
- Uklanjamo unutrašnjost ribe, peraja, glave. Očišćeni trup haringe mora se isprati hladnom tekućom vodom, dok se uklanjaju tanki crni filmovi koji oblažu unutrašnjost ribljeg trbuha.
- Sada haringu morate narezati na komade. Da biste to učinili, potrebno je pažljivo ukloniti gornju peraju s pričvršćenim malim kostima, a također izrezati kožu duž leđa i ukloniti je. Ista operacija se izvodi na donjoj polovici ribe - peraju koja se nalazi pored repa treba ukloniti. Kada uklanjate kožu sa haringe, povucite je prema repu i odrežite rep zajedno s kožom.
- Budući da haringa obično sadrži puno kostiju, potrebno je ribu podijeliti na dvije polovice - donju i gornju, a u procesu njihovog razdvajanja gotovo sve velike kosti obično ostaju na kosturu i u gornjoj polovici riba. Kao rezultat, dobit ćete dvije trake fileta s trbuha i leđa ribe, dok još uvijek sjedite na kičmi. Meso haringe morat ćete rukama i nožem odvojiti od kičme. Obično se meso prilično lako odvaja od kostiju, da biste uklonili najmanje i najtanje kosti zaglavljene u mesu, možete koristiti običnu pincetu. Gotov file možete marinirati, ili ga možete poslužiti jednostavno izrezan na komade.
