Pesto se obično pravi s različitim sastojcima, a postoji mnogo načina za izradu ovog zelenog umaka. Pesto se često pravi od avokada, ali predlažemo da se radi od divljeg belog luka, oraha i pecorina.
Neophodno je
- - 100 ml biljnog ulja;
- - 50 g oraha;
- - 40 g divljeg belog luka;
- - 25 g pekorina;
- - 20 ml maslinovog ulja;
- - morska sol, crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Prvo isperite divlji beli luk, osušite ga na papirnatim ubrusima. Uklonite stabljike s lišća, sitno nasjeckajte.
Korak 2
Natrljajte pecorino na sitnoj ribežu. Ako neko ne zna, pecorino je vrsta tvrdog sira. Nasjeckajte orahe - možete ih nasjeckati oštrim nožem ili staviti u uobičajenu vreću i probiti čekićem za tucanje mesa ili valjkom.
Korak 3
Pomiješajte divlji češnjak, orahe, naribani sir. Začinite paprom i solju po ukusu. Dodajte malo maslinovog ulja, promiješajte. Po potrebi dodajte još biljnog ulja da se stvori konzistencija pestoa - viskozna, netečna smjesa. Potrebno je otprilike 120 ml maslinovog i biljnog ulja, ali možda će biti potrebno i više, pa dodajte očima.
Korak 4
Gotovi pesto sos sa divljim belim lukom, orasima i pecorinom možete odmah poslužiti uz jela od ribe ili mesa. Ili ga možete staviti u čiste staklenke i čuvati u frižideru. Da bi se pesto zadržao duže, umak prekrijte slojem ulja odozgo - na taj će način zadržati svoj ukus i čuvat će se u hladnjaku dulje od 1 sedmice.
