Zbog nedostatka praktičnog iskustva, često se početnici kuhari suočavaju s poteškoćama u rezanju piletine. Iako zapravo rezanje ptičjeg trupa nije posebno teško. Da biste to učinili, dovoljno je znati čitav niz potrebnih radnji.
Neophodno je
- - oštar nož;
- - daska za rezanje;
- - kecelja.
Instrukcije
Korak 1
Nabavite dobro izoštreni, kvalitetan nož s oštrim vrhom koji će vam pomoći da brzo i uredno režete piletinu. Ako piletinu režete čak i prvi put u životu, vodite računa da vaši pokreti budu samo kalibrirani i jasni, kako bi komadi piletine dali ujednačen i uredan izgled. Međutim, ako režete sirovu piletinu, grubi rubovi ili male nepravilnosti bit će vidljivi samo u fazi rezanja, nakon kuhanja peradi, nedostaci će biti gotovo nevidljivi.
Korak 2
Odmrznite svoju piletinu ako je smrznuta. Bolje je to učiniti bez pribjegavanja mikrovalnoj pećnici, pa je bolje sačuvati okus. Ostavite ga da se odmrzava ili u frižideru ili na stolu na sobnoj temperaturi.
Korak 3
Prvo nožem prorežite piletinu kroz dojke. Stavite piletinu uspravno na dasku za rezanje. Umetnite nož u novoizraženi rez i podijelite trup duž linije kičme do dna.
Korak 4
Položite kosti.
Korak 5
Počnite odvajati noge od trupa. Da biste to učinili, okrenite polovicu piletine, povucite krak što je više moguće i odrežite ga na mjestu na kojem je pričvršćen za trup piletine.
Korak 6
Ako piletinu režete na šest dijelova, podijelite je po bijeloj, tankoj srednjoj traci duž hrskavice na pola. Ako piletinu režete na osam komada, dojku prepolovite.
