Za razliku od pravljenja običnih kiflica poput Kalifornije ili Filadelfije, recept za kolutiće od omleta zahtijeva posebne kulinarske vještine. Glavna poteškoća leži u pripremi japanskog omleta od tomaga - mora se strogo pridržavati klasičnog recepta. Takođe, ne smijete dopustiti da omlet postane izgoren ili, naprotiv, nedovoljno kuvan.
Neophodno je
- Da napravite omlet:
- - 5 jaja;
- - 1 tbsp. kašika soja sosa;
- - 50 ml mirina (slatko pirinčano vino);
- - 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- - šećer.
- Za pripremu kiflica:
- - 200 g gotove suši riže;
- - list algi nori;
- - 50 g fileta dimljene jegulje;
- - 1 svježi krastavac;
- - Tomago kavijar;
- - umak od soje;
- - wasabi.
Instrukcije
Korak 1
U duboku posudu dodajte jaja i soja sos, sve temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa. Smjesi od jaja dodajte mirin.
Korak 2
Dodajte 2 kašike u prethodno zagrijanu tavu. kašike biljnog ulja, a zatim u njega lagano ulijte smjesu od jaja. Sloj bi trebao ispasti tanak kako omlet ne bi izgorio, ali imao vremena da se prži. Gotov omlet mora se ohladiti i iseći na sitne komade.
Korak 3
Na prostirku od bambusa, umotanu u prozirnu foliju, stavite list norija i ravnomjerno rasporedite po njemu sushi pirinač, sabijajući sloj rukom.
Korak 4
Punjenje tankih kriški krastavaca, trakica dimljene jegulje, tobiko kavijar i kriške omleta tomago stavite u sredinu lista nori algi.
Korak 5
Roladu smotajte bambusovom prostirkom i isecite na 8 jednakih delova.
Korak 6
Gotove kiflice prelijte omletom sa sosom i ukrasite listićima zelene salate. Jelo treba poslužiti sa pastom od wasabija i kiselim đumbirom.
