Torta, koju je izumio mladi kuhar Franz Sacher, osvojila je cijeli svijet! U kojim varijacijama se ne kuva: i sa džemom od višanja i malina! Nudim vam klasičnu verziju - sa slojem marelice.
Neophodno je
- Za tortu:
- - 125 g tamne čokolade;
- - 125 g putera;
- - 150 g šećera u prahu;
- - 6 jaja;
- - 100 g šećera;
- - 150 g brašna.
- Za sloj:
- - 250 g džema od marelica;
- - 2 žlice. konjak;
- Za glazuru:
- - 140 g tamne čokolade;
- - 140 g putera;
- - 2 žlice. kakao.
Instrukcije
Korak 1
Ulje iz hladnjaka izvadimo unaprijed - trebalo bi da omekša. Jaja podijelimo na bjelanjke i žumanjke, a prva stavimo u hladnjak.
Korak 2
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Istucite omekšani puter minutu, a zatim dodajte šećer u prahu i tucite dok ne postane kremaste homogene konzistencije (oko 3 minute). Dodajte žumanjke jedan po jedan u smjesu ulja, svaki put temeljito miješajući.
Korak 3
Istucite bjelanjke u pjenu s dodatkom šećera. Dodajte četvrtinu proteinske mase u čokoladu i lagano promiješajte. Preostali dio, lagano miješajući lopaticom od ruba do sredine, unesite u smjesu ulja. Kombinirajte sa čokoladnom masom.
Korak 4
Ulijte prosijano brašno, brzo, ali lagano promiješajte, izlijte u kalup i pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni. Ohladite i ostavite preko noći, a ujutro isecite biskvit na 2 kolača.
Korak 5
Pomiješajte džem i konjak u malom loncu. Prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu i krčkajte uz povremeno miješanje 3 minute. Maknite s vatre i malo ohladite. Premažite biskvit džemom i premažite gornji i bočni dio budućeg kolača. Sačekajte skrućivanje.
Korak 6
Za pripremu glazure otopite sve sastojke u vodenoj kupelji. Miješajte dok ne postane glatko. Tortu prelijte slagom (sloj mora biti gust!) I stavite u frižider preko noći. Izvadite ga pola sata prije posluživanja.
