Sachertorte je posjetnica austrijskih poslastičara. Torta, čiji je recept izmislio Franz Sacher, obožavatelje ima širom svijeta. Postoje čak i imitacije originalnog recepta koji tvrde da je izvorni recept. Turisti koji dolaze u Beč tradicionalno posjećuju hotel Sacher kako bi uz šalicu kafe uživali u komadu čuvene torte.
Neophodno je
- Za biskvit.
- Jaja - 7 kom,
- šećer - 175 grama,
- brašno - 120 grama,
- kakao u prahu - 40 grama,
- mljeveni lješnjaci - 40 grama,
- puter - 100 grama,
- gorka čokolada - 40 grama,
- 1 kašika maslaca i brašna za prašenje kalupa.
- Za punjenje i glazuru.
- Džem od kajsije - 300 grama,
- crna čokolada - 150 grama,
- maslac - 50 grama,
- kakao u prahu - 1 kašika. kašika,
- tamni rum - 20 ml,
- šećer - 50 grama,
- voda - 5-6 tbsp. kašike.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno zajedno s kakaom kako biste izbjegli nakupljanje. Sameljite lješnjake i pomiješajte sa smjesom brašna.
Stavite komade tamne čokolade u posudu s maslacem i otopite u vodenoj kupelji.
Korak 2
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U jednu posudu sipajte bjelanjke, a u drugu žumanjke, dodajte žumanjcima pola šećera.
Umutiti mikserom žumanjke sa šećerom dok se ne dobije bijela porozna masa.
Korak 3
Istucite bjelanjke u hladnu pjenu. Kad se masa udvostruči, dodajte preostali šećer i ponovo istucite.
Korak 4
Pomiješajte razmućeni žumanjak sa bjelanjcima i dodajte smjesu brašna, kakaa i oraha. Masu pomešajte sa otopljenom čokoladom i maslacem. Trudimo se da sačuvamo poroznost tijesta.
Korak 5
Podmažite posudu za pečenje masnoćom kako biste izbjegli da se biskvit lijepi za zidove posude za pečenje. Izlijte tijesto u kalup i stavite ga u pećnicu na 180 stepeni. Biskvit pecite 15-20 minuta, a zatim ohladite biskvit.
Gornji dio biskvita izjednačimo što je više moguće i isječemo na dva kolača.
Korak 6
Zagrijte džem od marelica sa dvije kašike vode na laganoj vatri i trljajte smjesu dok se ne stvori homogena masa i svi komadići nestanu.
Donju tortu premažemo polovinom mase džema. Džem rasporedite ravnomjerno, dobro namočite biskvit. Odozgo stavimo drugu tortu koju premažemo odozgo i sa strane preostalim džemom.
Korak 7
Čokoladu izlomite na sitne komade i otopite na bilo koji prikladan način.
Maknite rastopljenu čokoladu sa vatre i dodajte maslac. Pomiješajte drvenom lopaticom.
Korak 8
Pomiješajte šećer i vodu u loncu ili loncu, stavite na malu vatru i pustite da krčka nekoliko minuta dok se ne stvori sirup.
Sameljite rum s kakaom u prahu dok ne postane glatka.
Drvenom lopaticom namažite biskvit čokoladnom glazurom da dobijete glatku površinu.
Tortu stavljamo na hladno mjesto - u hladnjak, ako je jako vruće - dok se glazura ne stvrdne. Tada se torta može poslužiti.
