Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) je tradicionalno indijsko jelo, koje je vrlo popularno. Golgape su pržene kuglice tijesta. Obično se pune pireom od slanutka sa začinima. I posluženo sa posebnom gorkom vodom. Predlažem da pokušate pripremiti osnovu jela - kuglice od tijesta prema originalnom receptu, a nadjev možete odabrati po svom ukusu.
Neophodno je
- Golgape tijesto:
- - griz - 1 čaša;
- - brašno - 1 kašika l.;
- - biljno ulje - 1 kašika. l. (za tijesto) i 200-300 ml (za duboke masnoće);
- - hladna voda - 50-75 ml.
Instrukcije
Korak 1
Kombinirajte griz sa brašnom, promiješajte. U brašno dodajte kašiku biljnog ulja, temeljito promiješajte i utrljajte smjesu rukama.
Korak 2
U tijesto ulijte vodu u malim obrocima (doslovno po 10-15 ml) uz stalno miješanje. Dodajte dovoljno vode da tijesto dobro zadrži oblik, bude vrlo čvrsto i ne lijepi se za ruke. Nakon što je tijesto spremno, mora se mijesiti oko 5-7 minuta. Zatim ga stavite na tanjir, uzmite posudu, navlažite vodom i pokrijte tijesto odozgo. Ostavite da djeluje 10-15 minuta.
Korak 3
U lonac za prženje ulijte lonac za prženje u odgovarajuću posudu i stavite na laganu vatru. Ulje treba biti jako vruće.
Korak 4
Razvaljajte tijesto u tanki sloj (oko 2 mm), trebalo bi malo proći. Pri valjanju daske ne morate posuti brašnom, tijesto se ne smije lijepiti za valjak ili površinu. Pomoću male čaše izrežite krugove. Prebacite svaki krug na staklenu dasku i još jednom zarolajte oklagijom. Debljina kruga trebala bi biti oko 1 mm.
Korak 5
A sada najvažnije. Uzmite kolut tijesta i umočite ga u vruće ulje. Odmah će "zasiktati" i isplivati, držati tijesto uronjeno u maslac sa šupljikavom žlicom dok se lopta ne napuše iz ravnog kruga. Nakon toga, sljedeći krug možete umočiti u ulje. Možete istovremeno kuhati 5-6 kuglica. Povremeno okrećite kuglice kako biste bili sigurni da su ravnomjerno pržene. Gotova kugla je svijetlosmeđe boje. Upotrijebite kašiku s rešetkom kako biste uhvatili golgape i stavili ga na salvetu da upije višak ulja. Kuvati dok se ne potroši svo tijesto.
Korak 6
Za punjenje probodite kuglice s jedne strane i u njih stavite pire krompir ili slanutak. Po ukusu dodajte začine u pire krompir. Pored toga, kuglice se mogu puniti sirnicom sa začinskim biljem i poslužiti kao originalna grickalica.
