Puffi sa svježim sirom dobri su kao obilan doručak ili međuobrok u kombinaciji s toplim čajem. Uz malo vještine lako ih je pripremiti, čak i onima koji se nisu bavili pečenjem. Pokušajte napraviti pite od svježeg sira od lisnatog tijesta ili tijesta bez kvasca.
Lisnice sa svježim sirom od tijesta s kvascem
Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta od kvasca;
- 300 g svježeg sira 5-18% masti;
- 1 pileće jaje i žumanjak;
- 2-3 žlice. grožđice;
- 2 kašičice brašno;
- 1 vrećica vanilin šećera (10 g);
- 4 kašike bijeli šećer;
- 1 limun (korica);
- 0,5 tsp sol;
- biljno ulje.
Lisnato tijesto nemojte previše odmrzavati, jer će biti ljepljivo. Osim toga, prilikom pečenja lisci se možda neće podići i ispasti žilavi.
Izvadite tijesto iz zamrzivača pola sata prije razvaljanja. Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Kombinirajte svježi sir sa dvije vrste šećera, prstohvatom soli i naribanom koricom limuna. Procijedite infuziju od natopljenih bobica, uvaljajte ih u brašno i stavite nadjev zajedno sa jajetom razmućenim u pjenu. Sve dobro promiješajte dok se komponente ne rasporede ravnomjerno.
Razvaljajte listove tijesta na debljinu od 5 mm. Izrežite ih pažljivo oštrim nožem na jednak broj dijelova. Stavite po 1 kašiku na pola dobijenih pravougaonika. skut i lagano navlažite rubove vodom. Napravite 3-4 prečica preko središnje linije preostalih kolača i njima prekrijte punjene kolače. Prođite stražnjom stranom kašike preko rubova sirovih listova da biste zalijepili ili pritisnite prstima.
Ne otvarajte pećnicu dok se dimovi peku. Pogledajte proces kroz staklo.
Zagrijte pećnicu na 180oC. Obložite pleh papirom za pečenje i obilno premažite biljnim uljem. Na to rasporedite proizvode od sirovog tijesta, ostavljajući između njih 2-3 cm. Premažite ih žumanjkom pomoću četke za kuhanje. Kuhajte listove skute 25 minuta.
Lisnice sa svježim sirom od tijesta bez kvasca
Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
- 250 g svježeg sira;
- 1/2 limuna;
- 1 vrećica vanilin šećera;
- 4-6 tbsp. Sahara;
- 1 pileće jaje;
- 2 žlice. šećer u prahu.
Skutu zgnječite vilicom, vanilin šećerom i običnim šećerom. Ogulite limun, izvadite sjemenke, nasjeckajte pulpu citrusa u mlinu za meso ili blenderu, dodajte u punjenje i sve vrlo temeljito promiješajte.
Razmutite odmrznuto tijesto bez kvasca i narežite ga na kvadratne komade dimenzija 10x10 cm i debljine 5-7 mm. Pokrijte sredinu svakog od njih smjesom pripremljenom u prethodnoj fazi i pokrijte svakom sekundom.
Istucite pjenjačom jaje i obilno navlažite kiflice. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180oC 20 minuta, ohladite i posipajte
kroz cjedilo sa šećerom u prahu. Pripremite aromatični čaj za ukusna peciva.
