Čizkejkovi su ukusni i istovremeno se lako pripremaju, pa ih zato često poslužuju za doručak. Cheesecakes se jedu sa džemom, medom, kondenzovanim mlijekom i pavlakom. I premda nije teško pripremiti kolače od sira, da bi izašli sočni, pahuljasti i mekani, morate znati neke suptilnosti i tajne.
Tajna prva: svježi sir mora biti ispravan
Sasvim je prirodno da proizvodi za pripremu ukusnog jela moraju biti samo dobre kvalitete. Osnova kolača sa sirom je svježi sir. Stoga se ovom proizvodu nameću sljedeći zahtjevi: mora biti svjež, ne jako kiselkast, bez masnoće, ali ne previše mastan.
Idealan sadržaj masti za svježi sir je od 7 do 18 posto. Tekstura skute treba biti bez zrna, odnosno jednolična. Ako je svježi sir suh, tada ga nije teško popraviti: trebate ga razrijediti mlijekom, kefirom ili kiselim vrhnjem.
Ako je svježi sir kiseo, tada će se ova pogreška morati prikriti prekomjernim dodavanjem šećera, koji je štetan kako za zdravlje općenito, tako i za lik. A okus svježeg sira postat će neprimjetan.
Ako je svježi sir previše mokar, onda je bolje da se sirutke odmah riješite cjedilom ili gazom, jer ćete u protivnom morati dodati puno brašna ili griza, a to će jelo učiniti samo gumenim.
Mali savjet
Poželjno je svježi sir za sirnike obrisati kroz sito tako da njegova konzistencija bude jednolična. Ovo je važno kako bi torte od sira bile ukusne.
Druga tajna: sočnost sirnica
Samo će torte sa sirom dobre konzistencije biti sočne.
Jaja su neophodan sastojak torti od sira, niti jedan recept nije potpun bez njih, jer će se kolači bez njih jednostavno raspasti. Samo njihov višak takođe nije dobrodošao zbog mogućnosti da dobiju težak test.
Ako želite da torte sa sirom budu bogate i lijepe boje, tada im možete dodati samo žumanjke.
Tajna br. 3: Veličina je bitna
Torte sa sirom ne bi trebale biti guste i velikog promjera, ne samo da bi se bolje pekle, već i radi lakšeg okretanja. Da biste oblikovali torte od sira optimalne veličine, zagrabite tijesto žlicom i smotajte male podloške.
Tajna četiri: zlatno smeđa
Da bi kora od torti od sira bila ukusna i zlatna, potrebno ih je pržiti u nelepljivoj posudi. Dno posude mora biti debelo.
Za prženje trebate koristiti visokokvalitetno biljno ulje.
Tava se dobro zagrije prije kuhanja.
Da bi palačinke bile pečene, tava je prekrivena kupolastim poklopcem.
Potrebno je pržiti samo na laganoj vatri, tad kolači od sira neće zagorjeti i dobro će se ispeći.
Jednostavan recept za ukusne torte od sira
U velikoj posudi pomiješajte pakovanje svježeg sira, 1 jaje, 2 kašike griza, 1 kašiku brašna i 1 kašiku pavlake, sol, šećer i vaniliju po ukusu. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.
Žlicom tijesto podijelite u kuglice i od njih oblikujte podloške, njihova debljina ne smije biti veća od dva centimetra.
Zagrijte tavu i na nju stavite palačinke od sira prelivene brašnom. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
Syrniki se poslužuju, kako topli, tako i hladni.
