Hostese znaju da uspjeh večeri ne ovisi samo o ukusu jela, već i o estetici njihove prezentacije. Lijepo predstavljena hrana izaziva zanimanje i budi želju da se jelo proba. Cvijeće, posebno ruže od repe, univerzalni su ukras. Veliki pupoljci bogate bordo boje pogodni su za posluživanje toplih jela i svih vrsta grickalica.
Da biste napravili lijepu ružu od cikle, potreban vam je gomolj srednje veličine. Prije svega, mora se očistiti, pokušavajući ukloniti što tanju kožu. Izbjegavajte prejako pritiskanje noža kako bi površina repe ostala glatka. Obradak treba biti oblikovan poput konusa, tj. suzite jednu od strana, gdje će biti osnova ruže.
Počnite sada rezati latice. Takozvani tajlandski nož je najprikladniji za ukrašavanje pupoljka. Ovo je poseban nož za rezbarenje s malom drškom. Rub noža je zakrivljen i ima oštar, tanak vrh. Ako volite stvarati uzorke na povrću i voću, definitivno će vam trebati tajlandski nož. Vrlo je jednostavan za upotrebu i može se koristiti za izvođenje svih vrsta manevara, stvarajući kulinarska remek-djela od jednostavne hrane. Ako nemate tajlandski nož, upotrijebite uobičajeni s tankim i oštrim sječivom.
Ruža od cikle može se pržiti u dubokom ulju. U tom će slučaju ukrasna ruža također postati jestiva.
Počnite od rubova repe, postepeno radeći prema osnovi. Nacrtajte liniju za prvi red latica. Držite repu čvrsto i budite oprezni s nožem. Počnite s izrezivanjem prve latice. Donje latice trebaju biti široke, oko 1,5-2 cm, ali rub latice treba biti tanak. Kako se nož kreće prema osnovi povrća, latica se zadebljava. Nakon završetka prvog reza, nastavite s dizajnom sljedećeg. Radite po krugu dok ne završite prvi red.
Između redova treba biti razmaka, pa je potrebno ukloniti sav višak pulpe. Da biste to učinili, postavite nož pod oštrim kutom na unutrašnju površinu gotove latice i očistite ga. Nakon toga nastavite s dizajnom drugog reda. Latice drugog reda ruže trebaju biti raspoređene u odnosu na prvi red. Na kraju rada također uklonite višak pulpe i obrežite latice, ako je potrebno.
Gotova ruža mora se staviti u ledenu vodu na 1 sat. To će pomoći u očuvanju svježine i boje povrća. Za lakšu upotrebu zabodite čačkalicu u podlogu cvijeta. Sada se može koristiti za ukrašavanje posuđa.
Slijedite sljedeće redove na isti način. U tom slučaju, sa svakim sljedećim redom, veličina latica bi se trebala smanjivati, kao i kut njihovog nagiba. Sjetite se oblika pupova u prirodi. Donje su im latice savijene, a gornje sakupljene. Takođe morate djelovati u ovom slijedu. Imajte na umu da je cijela struktura prilično krhka, pa morate biti oprezni, držeći ružu čvrsto za podlogu. Po završetku oblikujte središte cvijeta i obrežite latice.
Postoji i lakši način za stvaranje ruže od repe. Gomolj mora biti kuvan ili pečen dok ne omekša, a zatim oljušten. Zatim pomoću guljenja povrća izrežite duge trake cikle i razvaljajte ih u oblik pupoljka, lijepo savijajući latice. Lakše je raditi s kuhanom repu, jer nakon kuhanja pulpa postaje fleksibilna. Osnova cvijeta može se držati zajedno sa čačkalicom.
