Kisele pečurke izvrstan su međuobrok. Vrlo su ukusni i zasluženo su popularni na bilo kojem odmoru. Postoji mnogo recepata za kiseljenje gljiva. U pravilu se razlikuju po sastavu začina i količini octa. Ovaj recept je izuzetno jednostavan, gljive su aromatične i predivno se dugo čuvaju.
Neophodno je
-
- 5 kg agarika meda;
- voda;
- sol
- biber
- bijeli luk;
- 9% sirćeta.
Instrukcije
Korak 1
Temeljito sortirajte gljive, očistite od ostataka, lišća i zemlje. Skratite duge noge na 2-3 cm. Gljive prvo isperite u posudi s puno vode da upije prljavštinu, a zatim pod tekućom vodom u cjedilu.
Korak 2
Ulijte oko 2 litre vode u šerpu od tri litre, prokuhajte. U to stavite pečurke, kuhajte 10 minuta. od trenutka ključanja. Koristite šupljikavu žlicu kako biste ih izvadili u zasebnu veliku šerpu i dodali vodu. Kuhajte medene gljive drugi put i kuhajte ih 15 minuta. na laganoj vatri. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
Korak 3
Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, u lonac ulijte 0,5 litara vode, otopite u njemu tri gomile kašike soli, na male kriške stavite crni biber, nasjeckani češnjak. Stavite gljive u marinadu, promiješajte, dinstajte i smanjite vatru na minimum.
Korak 4
Sterilizirajte staklenke i poklopce. U svaku teglu stavite kišobran kopra oparenog kipućom vodom. Prije stavljanja gljiva u staklenke, u kašičicu s gljivama ulijte tri kašike octa. Temeljito promiješajte. Pečurke složite u sterilne tegle.
Korak 5
Stavite limenke u lonac s vodom koji je 75% zatvoren i labavo pokrijte. Pirjati na laganoj vatri 30 minuta. Čvrsto zavrnite poklopce na limenke. Pazite da salamura ne curi van. Okrenite staklenke naopako, pokrijte pamučnim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi.
