Recepti za slane gljive potječu iz davnina. Naši daleki preci savršeno su vladali veštinom ambasadora. Dali su prednost mliječnim pečurkama. Moderne domaćice nastavljaju ovu tradiciju. A oni koji još nisu pokušali napraviti ukusnu berbu gljiva mogu lako naučiti zahvaljujući receptu koji nije izgubio svoju popularnost.
Neophodno je
- Mliječne gljive - 5 kg
- Sol - 300 g
- Beli luk - 18 karanfilića
- Listovi hrena - 6 kom.
- Listovi ribizle - 12 kom.
- Stabljike kopra - 6 kom.
- Papar u zrnu - 6 kom.
- Staklene tegle od litra - 6 kom.
- Za namakanje:
- Voda - 10 l
- Sol - 100 g
- Limunska kiselina - 20 g
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, mliječne gljive moraju se sortirati, uklanjajući one crvive i trule. Zatim očistite, dok noge morate ukloniti. Temeljito isperite i stavite u emajliranu posudu, poklopcima.
Korak 2
Pripremite rastvor za namakanje od soli - 50 g, vode - 5 l i limunske kiseline - 10 g. Gljive prelijte tečnošću i ostavite 12 sati. Nakon tog vremena, zamijenite otopinu novom i držite u njoj mliječne gljive još pola dana. Zatim ih prelijte kipućom vodom.
Korak 3
Staklene posude temeljito isperite sodom bikarbonom i obrišite suvim čistim peškirom. Sve sastojke stavite u pripremljenu posudu u slojevima, počevši od soli i začina, a završavajući gljivama. Stavite list hrena na vrh u svaku teglu. Idealno bi bilo da imate četiri sloja. Prvo, količinu svih sastojaka morate podijeliti sa šest.
Korak 4
Tri puta razvaljajte gazu i isecite na 6 kvadrata dimenzija 5 * 5 cm. Stavite ih na hren. Možete koristiti i zavoj. Iz plastičnih poklopaca izrežite krugove koji će se lako uklopiti u teglu i stavite na gazu. Pripremite ugnjetavanje. Tegle od 0,25 litara napunjene vodom su savršene za ovo. Stavite gljive pod teret na nekoliko dana na hladno mesto. Temperatura bi trebala biti između 5 i 7 stepeni.
Korak 5
Čim se gljive slegnu i daju sok, morate ukloniti ugnjetavanje i gazu. Zatim uzmite jednu teglu i dopunite druge njenim sadržajem. Kao rezultat, dobijate konzerve od pet litara slanih mliječnih gljiva. Zatvorite ih običnim plastičnim poklopcima i stavite u podrum ili frižider. Gljive će biti spremne nakon 35 dana.
