Među mnogim načinima berbe gljiva, kiseljenje je posebno često, što uključuje pripremu, preradu i sam postupak kuvanja. Ako naučite kako beriti gljive za zimu prema ovom receptu, tada ćete cijelu zimu uživati u ukusnim gljivama u vlastitom soku.
Neophodno je
- –Svježe gljive (2-3 kg);
- - lišće ribizle (2-4 kom.);
- - grančice kopra po ukusu;
- –Peršun po ukusu;
- –Svježi lišće hrena (1-3 kom.);
- - beli luk (2-4 karanfilića);
- - zrna crnog bibera (5-8 kom.);
- –Kardamon po ukusu;
- –Karanfilić (2-5 kom.);
- –Sol (1,5-2 kašike L.);
- – Šećer (1,5 kašike L.);
- - sirćetna esencija (1 kašičica).
Instrukcije
Korak 1
Za ovaj recept optimalne su sorte gljiva poput bijelog, vrganja, vrganja, vrganja. Gljive moraju biti prethodno obrađene. Da biste to učinili, uzmite svaku gljivu, pažljivo očistite nogu i kapu od vidljive prljavštine. Temeljito isperite.
Korak 2
Trebali biste pripremiti i šporet pod pritiskom. Obrada gljiva u šporetu pod pritiskom omogućit će vam da sačuvate vrijedne tvari i napravite pripravak u vlastitom soku.
Korak 3
Na dno lonaca pod pritiskom stavite listove hrena, lišće ribizle, peršin i kopar. Zatim uzmite gljive i nasjeckajte ih na sitne komade koji će biti prikladni za stavljanje u šporet pod pritiskom. Napunite lonac pod pritiskom gljivama. Prelijte solju, šećerom, a zatim dodajte ostatak začina (kardamom, biber, karanfilić, beli luk).
Korak 4
Kad su svi sastojci u loncu pod pritiskom, zatvorite poklopac i stavite na ringlu. Ne biste trebali dodavati vodu jer će se tokom pečenja iz gljiva osloboditi velika količina soka.
Korak 5
Jednom kada je temperatura u šporetu pod pritiskom maksimalna, smanjite vatru i kuhajte još 20-30 minuta. Temperatura u šporetu pod pritiskom je dovoljno visoka da pečurke u potpunosti prokuhaju i ostanu čvrste.
Korak 6
Na kraju kuhanja isključite lonac pod pritiskom, otvorite ga. Broj gljiva prepolovit će se. Uzmite kašičicu octa i dodajte u lonac pod pritiskom. Temeljito promiješajte. Uklonite velike zelene listove iz smjese gljiva.
Korak 7
Posljednja faza je prenošenje gljiva u suhe i prethodno sterilizirane staklenke, koje treba napuniti do vrata. Ostavite da se gljive malo ohlade i zarolajte sterilnim poklopcima. Gotove limenke možete staviti na pokrivač s poklopcima i pričekati da se potpuno ohladi.
