Mnogo je razloga da zimi kuhate žele od mesa. Ovo je jelo izdašno, zdravo i na kraju, tradicionalno svečano. Meso od želea može se pripremiti od gotovo bilo kojeg mesnog proizvoda.
Neophodno je
- - voda za piće - 6 l;
- - svinjska koljenica - 1,5 kg;
- - teleća koljenica sa pulpom - 1,5 kg;
- - šargarepa - 3 kom.;
- - luk - 3 kom.;
- - lovorov list - 6 kom.;
- - zrna papra - 15 kom.;
- - beli luk - 6 karanfilića;
- - sol i papar - po ukusu;
- - kopar i peršin - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Svinjske i goveđe koljenice trebaju biti svježe i dobre zdrave boje. Sve komade mesa namočite sat vremena u hladnoj vodi. Zatim ostružite, očistite i isperite čistom vodom.
Korak 2
Pripremite veliku posudu. Napunite vodom i pustite da zavri. Pripremljene mesne nareske umočite u kipuću vodu. Smanjite zagrijavanje, nakon 20-30 minuta uklonite nastalu pjenu.
Korak 3
Neoguljeni luk umočite u lonac s mesom, daće bujonu zlatnu boju tijekom kuhanja.
Korak 4
Čistu mrkvu, lovorov list i zrno bibera umočite u čorbu zajedno sa lukom. Meso od želea kuhajte 6-7 sati, trebalo bi da čami, tj. svesti grijanje na minimum. Dugotrajno kuhanje juhe dat će mesu od želea najbolji ukus, aromu i snagu. Ne vrijedi dodavati vodu tijekom kuhanja, juha će postati mutna.
Korak 5
Izvadite luk iz juhe 2-3 sata prije kraja kuhanja mesa. Ne zaboravite mrkvu izvaditi na vrijeme, jer će u protivnom postati kašasto. Juhu možete začiniti solju 1 sat prije isključivanja vatre. Ne bojte se presoliti, juha može sadržavati malo više soli nego što izgleda.
Korak 6
Nakon što odvojite juhu od svih proizvoda, procijedite je kroz gazu. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu. Pomiješajte sjeckani proizvod sa juhom.
Korak 7
Rastavite ohlađeno meso od kostiju, podijelite na jednake komade ili uvijte. Pripremite kalup ili nekoliko posuda. Na dno stavite lišće peršina i kopra, komade mesa. Lagano sipajte juhu, sklonite je na hladno mjesto, pustite da se smrzne. Pored zelenila, žele meso možete ukrasiti kiselim krastavcem, jajima, zelenim graškom itd.
Korak 8
Prije stavljanja smrznutog proizvoda na svečanu posudu, uronite je na sekundu u kipuću vodu. Preokrećući posudu, žele meso će glatko doći na svoje mjesto.
